Про це повідомила Тетяна Попович, керівник відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» м.Львів, передає 24 Канал.
Зазначається, що найпопулярніші різновиди капусти нині – це цвітна, яка стабільно популярна завдяки своїм корисним властивостям, броколі – демонструє найбільший попит серед усіх нетрадиційних видів капусти через популярність в дієтичних раціонах, савойська – популярна серед любителів кулінарних експериментів та брюссельська – має стабільний попит у спеціалізованих магазинах та ресторанах.
Білоголова капуста все ще займає понад 75% ринку капусти в Україні, тоді як інші види складають близько 25%, хоча ця частка поступово зростає. Броколі та цвітна капуста мають найбільший внесок серед цих різновидів.
Ціни на всі види капусти виросли в порівнянні з минулим сезоном. Білоголова капуста подорожчала більш ніж втричі, але зростання цін для броколі та цвітної капусти відзначено на рівні 20-25%. Це частково пов’язано з високими виробничими витратами, а також зі збільшенням попиту на ці види капусти в дієтичному харчуванні.
Білоголова капуста на оптовому ринку «Шувар» нині коштує в середньому 21 грн/кг, минулого року ціна була 5,8 грн/кг. Вартість броколі в середньому 105 грн/кг, минулого року ціна була 77,5 грн/кг, савойської капусти 35 грн/кг, минулого року 22,5 грн/кг.
До факторів впливу належать:
• Кліматичні умови. Спека влітку вплинула на врожайність, зокрема білоголової капусти, що призвело до зростання цін.
• Збільшення вартості енергії та логістики. Це вплинуло на всі види капусти, особливо ті, що потребують контролю температури під час зберігання та транспортування.
• Попит на здорове харчування. Зростання популярності дієт з низьким вмістом вуглеводів підвищило попит на броколі та цвітну капусту.
• Імпорт. Капуста в Україні переважно вітчизняна, однак зростає імпорт броколі та цвітної капусти, оскільки попит на ці види перевищує місцеве виробництво.
