У Вінниці розпочалося тестування трьох видів бурякового квасу: класичного, з хроном і з вишнею. На основі нього в місті хочуть запустити нову гастрономічну родзинку – страви з буряковим квасом, які притаманні кухні Поділля.
Ці кваси на запит Клубу Подільської кухні і Вінницької асоціації гостинності «ХлібСіль» виготовили технологи ТОВ «Солодка мрія – Вінниця».
Читайте також: Фермери Херсонщини збираються вдвічі збільшити площі під баштанними культурами
Голова Вінницької асоціація гостинності «ХлібСіль» Інна Кривешко зазначила, що це чудовий приклад колаборації місцевого бізнесу.
«Колись в Україні борщі готували на буряковому квасі. І скільки себе пам’ятаю, в бабусі завжди стояв трилітровий слоїк квасу на борщовому буряку. Але його самостійно вдома виготовити – це треба трошки заморочитись. У Вінниці є лише кілька ресторанів, які готують борщ на буряковому квасі. Саме тому у нас й виникла ідея виробництва бурякового квасу», – розповіла Інна Кривешко vinnytsia.city.
Напій, який представили вінничанам, – це квас з темного червоного буряка, який виброджував приблизно півтора місяця. Поки що це пробна партія. Квасу виготовили буквально по три літри кожного, щоб подивитися на результат, адже цей процес доволі тривалий, це природне бродіння. Але якщо на такий продукт буде попит, то у Вінниці готові розглянути варіант з його виробництвом.