Щоб купити якісну каву в супермаркеті, не завадить спочатку читати інформацію про товар на етикетці. Важливим індикатором натуральності є країна походження. Деякі держави вважаються лідерами на ринку, тоді як інші зафіксувалися в кінці списку по виготовленню якісного продукту, пише agronews.ua.
Серед країн так званого «кавового поясу», де виготовляють якісний товар, виділяють Бразилію, Колумбію, Ефіопію, Кенію, Гватемалу та Коста-Рику. Натомість деякі інші регіони, звідки постачають продукт, не можуть похвалитися найкращою репутацією.
«Кава з деяких регіонів частіше потрапляє на ринок у нижчому сегменті як сировина масового виробництва. Низька ціна та відсутність детального маркування зазвичай є сигналом масового, а не преміального продукту», — наголосив власник київської кав’ярні Роман Фединський.
За його словами, українцям варто обережно купувати каву з:
- В’єтнаму — великий виробник робусти, яку часто використовують у дешевих сумішах;
- Індонезії (масовий сегмент) — якість може суттєво відрізнятися залежно від регіону та способу обробки;
- деяких держав Африки та Азії — якщо каву продають без чіткої інформації про походження, сорт і технологію обробки.
Власник київського закладу наголосив, що не закликає споживачів повністю відмовлятися від кави з цих регіонів, а просить уважно обирати постачальника і бренд, звертаючи увагу на різні критерії.
Українці можуть знайти в супермаркеті натуральний продукт не за «всі гроші світу», якщо будуть обирати каву, орієнтуючись на спеціальні індикатори якості. Наприклад, важливу роль відіграють сорт і клас зерна: преміум-сегмент характеризується стабільним смаковим профілем і мінімальною кількістю дефектів.
«Найвищу якість зазвичай мають зерна арабіки або суміші з домінуванням арабіки. Робуста також використовується, але здебільшого для надання міцності й гіркоти», — зазначив Роман Фединський.
Загалом необхідно звертати увагу на сировину, країну походження і технологію обробки. Якщо є змога оглянути зерна, треба купувати товар із рівним кольором, без підгорілих елементів і видимих дефектів.