Фото: із відкритих джерел
Міжнародна команда дослідників створила новий сорт томатів, що має аромат попкорну, використовуючи технологію CRISPR/Cas9. Це відкриття може змінити підхід до покращення смакових якостей без втрати врожайності.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Міжнародна команда дослідників розробила новий сорт томатів, що має аромат попкорну, використовуючи технологію редагування генів CRISPR/Cas9. Це дослідження підкреслює потенціал покращення смакових якостей томатів без впливу на врожайність.
Томати є одним з найбільш споживаних овочів у світі, але десятиліття селекції для підвищення врожайності та стійкості зменшили їх ароматичну складність. Щоб відновити аромати, вчені зосередилися на молекулі 2-ацетил-1-пірролін (2-AP), яка відома своїм характерним ароматом попкорну і зустрічається в ароматному рисі.
Дослідники ідентифікували два гомологічні гени в томатах, SlBADH1 і SlBADH2, які регулюють 2-AP. Використовуючи CRISPR/Cas9, вони деактивували ці гени в комерційному сорті Alisa Craig, створюючи окремі мутанти (кожен ген окремо) та подвійні мутанти (обидва гени одночасно).
Результати показали, що мутація SlBADH2 значно збільшила рівні 2-AP, а подвійні мутанти збільшили їх більш ніж у 4 рази порівняно з контролем, що свідчить про синергетичний ефект між двома генами.
Важливим відкриттям є те, що генетична модифікація не вплинула на основні агрономічні характеристики, такі як час цвітіння, висота рослин, вага плодів, вміст розчинних цукрів, органічних кислот і вітаміну C. Традиційно покращення смаку часто означало зниження врожайності, тому цей прогрес є значним кроком до біофортифікації смаку без жертвування продуктивністю.
Розробка томатів з підвищеним ароматом може революціонізувати ринок садівництва, особливо в преміум і гурманських сегментах. Це включає інтеграцію цієї властивості в комерційні сорти, розробку плодів з індивідуальними смаковими профілями та покращення сенсорного досвіду для споживачів.
Дослідники планують впровадити цей підхід на більш широко використовуваних комерційних сортах, щоб оцінити його масштабованість. За умови регуляторного схвалення, технологія може перейти до практичного сільськогосподарського використання, дозволяючи подібні покращення в інших садових культурах.