Фото: із відкритих джерел
Університет Джорджії представив новий метод, що використовує мікробіоту та штучний інтелект для визначення походження часнику. Це може значно зменшити шахрайство у харчовій промисловості.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Лабораторія Університету Джорджії розробила метод, що дозволяє ідентифікувати походження часнику за допомогою мікробіоти та машинного навчання. Цей підхід допоможе зменшити шахрайство у харчовій промисловості.
Дослідження, яке очолює професор Сянью Денг з Центру безпеки харчових продуктів Університету Джорджії, зосереджено на вивченні мікробіоти — популяції мікроорганізмів, що живуть на поверхні головок часнику. Виявлення унікальних бактеріальних відбитків дозволяє визначити географічний регіон, де вирощувався часник. Оскільки часник росте під землею, він набуває характеристик ґрунту, в якому вирощується, що відоме як “терруар”.
США накладають 376% податку на часник, імпортований з Китаю, щоб захистити вітчизняних фермерів. Деякі продавці намагаються обійти цей податок, імпортуючи часник в інші країни перед відправкою до США, що називається трансшипментом.
Існуючі методи перевірки походження часнику вимагають дорогого обладнання для аналізу хімічних речовин та металів. Шахрайство з харчовими продуктами оцінюється у $10-15 мільярдів на рік.
Дослідники використовували стерильні пакети та спеціальну рідину для миття зразків часнику. Завантаживши молекулярний відбиток бактерій у комп’ютерну базу даних, штучний інтелект зміг визначити походження часнику у 90% випадків.
Цей метод машинного навчання пропонує швидший та економічніший науковий інструмент для правоохоронних органів, таких як митна служба США, які займаються розслідуванням підозрілих поставок та забезпеченням точного маркування часнику.
Денг зазначив, що його команда продовжить дослідження можливостей використання мікробіому як ідентифікатора для харчових товарів, паралельно з роботою над геномікою та секвенуванням геномів.