Фото: із відкритих джерел
На європейському ринку перцю чилі спостерігають нестачу пропозиції, що підштовхнуло ціни вгору. На цьому тлі зростає попит на перероблені продукти з хабанеро, зокрема Habanero Mash для харчової промисловості.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
На ринку перцю чилі в Європі нині спостерігається дефіцит, що призвів до «винятково високих» цін. Імпортна пропозиція з країн-постачальників обмежена, а нестандартна ситуація, за словами представника нідерландської компанії Chili & Pepper Хаміда Хаддуша, триває вже певний час.
«За 14 років у бізнесі я ще з таким не стикався», — зазначив Хамід Хаддуш.
Свіжий чилі в дефіциті, збір у Нідерландах уже стартував
Збір у теплицях нідерландських виробників, з якими працює постачальник, розпочався наприкінці лютого. Через високий попит на локальний продукт на ринок потрапляють і напівзабарвлені плоди — «напівчервоні» чилі. Це, за оцінкою учасника ринку, може свідчити, що нестача пропозиції збережеться ще певний час.
Очікується, що згодом до місцевого виробництва долучаться й неопалювані теплиці, однак наразі ринок, за описом компанії, «доволі порожній».
Чинники обмеженої пропозиції: логістика та погодні втрати
Серед причин незвичної ринкової ситуації Хамід Хаддуш називає кілька факторів. Зокрема, війна на Близькому Сході, за його словами, вплинула на авіасполучення з країнами африканського походження продукції, що ускладнило авіадоставку чилі.
Також проблеми з урожаєм фіксували в Марокко — одному з важливих регіонів походження. Влітку температура, за словами співрозмовника FreshPlaza, піднімалася до 47°C, що призвело до втрат молодих рослин. Окремо згадуються повені та шторми, які пошкоджували теплиці й посіви. Постачання, як зазначається, почало «трохи відновлюватися», але залишається мінімальним.
Зростає попит на Habanero Mash для промислового використання
Паралельно зі свіжим сегментом компанія розширює лінійку перероблених продуктів із чилі — сушених і подрібнених. Один із таких продуктів — Habanero Mash, який, за словами Хаддуша, почали робити «тихо» два роки тому, а повноцінно — з минулого року. Відтоді попит на нього зростає, а постачання здійснюють цілий рік.
Habanero Mash виготовляють зі свіжого хабанеро: перець подрібнюють, термічно обробляють і доводять до стану, придатного для промислових застосувань. Продукт можуть постачати як у 100% чистому вигляді, так і з «легкими добавками» — залежно від запиту клієнта.
Де використовують продукт
- м’ясопереробка;
- соуси та маринади;
- суміші спецій;
- харчове виробництво.
За даними компанії, попит надходить із низки європейських країн, зокрема з боку споживачів, які традиційно звикли до гострої їжі. Серед прикладів у Нідерландах згадується суринамська кухня, а також кухні Індії, Пакистану та країн Африки.
Імпорт із дальших напрямків дорожчає, а регуляторні вимоги додають витрат
Як альтернатива розглядається імпорт із віддаленіших країн походження, однак там ціни також високі. У матеріалі згадуються Домініканська Республіка та Мексика, які постачають чилі, але переважно на ринок США. Для Домініканської Республіки додатковим бар’єром стали нові правила: кожна партія потребує лабораторного тестування, що сповільнює торгівлю та підвищує вартість експорту до Європи.
Для виробників і переробників у харчовій галузі ситуація означає одночасно два тренди: дефіцит і високу ціну на свіжу сировину та зростання інтересу до стабільних за постачанням перероблених форматів на кшталт Habanero Mash, які можна використовувати в промислових рецептурах.