Про це повідомляє SEEDS.
Так вирішив Сергій Псарьов, який разом з дружиною Вікторією Писаною, відомою експерткою з дикоросів, вже не перший рік створює незвичайні солодощі з абсолютно непередбачуваних інгредієнтів. Цього разу вирішили створити варення з грибів!
Карпатські крафтярі не стали чекати літа, перше варення приготували ще взимку, з тих грибів, що навіть у сніг та мороз ростуть в лісі.
«Так-так, це варення з грибів, які ростуть узимку. У поєднанні з яблучною кислинкою виходить ніжний, в міру солодкий смак. Це страшенно цікаво – ви нізащо не вгадаєте, що там гриби! За текстурою вони нагадують мармеладки, а у поєднанні з яблуком виходить абсолютно нове гастрономічне відчуття», – розповів Сергій Псарьов.
Вікторія Писана веде відеоблог «Із лісу на кухню», готує безліч страв із дикорослих рослин та грибів. Вона знає, у карпатському лісі з грудня по лютий росте все необхідне для такого екзотичного, але корисного варення. Гриби, які ростуть узимку: муер, енокі, ексідія чорніюча, дрожалка помаранчева. А ще у варенні є ягоди ялівцю і дикорослі яблука для балансу.
«Не впевнений, що варення на постійній основі затримається у мене в прайсі – дружина зробила зовсім мало. Роздає таке в пансіонатах Трускавця, коли проводить лекції та майстер-класи», – додає карпатський крафтяр.