Фото: із відкритих джерел
Gartenfrisch Jung GmbH (Баден-Вюртемберг, Німеччина) щодня переробляє значні обсяги овочів і фруктів у ready-to-eat та інші convenience-продукти. У виробництві компанія багато років застосовує низку машин Kronen, зокрема мийку HEWA 3800 B та стрічкову різальну машину GS 10-2.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Німецька компанія Gartenfrisch Jung GmbH, що працює у сегменті fresh-cut, переробляє сировину на готові до споживання продукти з фруктів, овочів і салатних культур. Для підготовки, миття та нарізання продукції на підприємстві протягом багатьох років використовують обладнання Kronen.
Яке обладнання задіяне у переробці
За даними джерела, Gartenfrisch Jung співпрацює з Kronen понад два десятиліття та нині експлуатує кілька типів машин і допоміжних рішень для різних операцій у переробці:
- стрічкова різальна машина GS 10-2;
- мийна машина HEWA 3800 B;
- машина для очищення яблук AS 4;
- висвердлювач кочериги KSB;
- машина для нарізання капусти CAP;
- конвеєрні стрічки та менші рішення для нарізання.
Це обладнання застосовують у виробництві готових до споживання продуктів із фруктів, овочів і салатного листя.
HEWA 3800 B у щоденній експлуатації та проєкт SPLASH
Gartenfrisch Jung була партнером дослідницького проєкту SPLASH, у межах якого разом із Kronen, Інститутом сільськогосподарської інженерії та біоекономіки Лейбніца (ATB Potsdam) і Інститутом плазмових досліджень та технологій Лейбніца (INP Greifswald) розробляли процес миття з використанням води, обробленої плазмою. Випробування ефективності проводили в умовах комерційного виробництва на майданчику компанії.
Після завершення проєкту підприємство інтегрувало мийну машину HEWA у виробничу лінію. З 2023 року вона використовується в щоденній роботі. У компанії зазначають, що конструкція машини відповідає гігієнічним вимогам і спрощує очищення та технічне обслуговування.
Мийну машину HEWA та розташований перед нею стіл для тримінгу переважно застосовують для переробки baby leaf салату, baby шпинату та руколи. Стіл для тримінгу адаптували під потреби підприємства: він має подаючу стрічку та вивантажувальний конвеєр, який передає продукт у HEWA. Для промивання під час переробки використовується система миття HELICAL.
Нарізання: як використовують GS 10-2
Окрім ліній для яблук і капусти, стрічкову різальну машину GS 10-2 застосовують для широкого переліку культур, зокрема: огірок, редис, кольрабі, цукіні, буряк, шніт-цибуля, петрушка та цибуля. За інформацією джерела, конструкція машини дозволяє операторам очищати її та змінювати ножі без інструментів під час переходу між продуктами.
Що це означає для виробників fresh-cut
Описаний кейс показує, як у сегменті fresh-cut поєднують мийні та різальні рішення з адаптацією окремих вузлів (зокрема тримінгового столу) під конкретні вимоги підприємства. Для виробників готових салатів і нарізаних овочевих міксів ключовими є стабільність процесів підготовки сировини, гігієнічність обладнання та зручність переналаштування при роботі з різними культурами.