Фото: із відкритих джерел
Зі зростанням споживання авокадо в Індії імпортери дедалі частіше стикаються з проблемою збереження якості під час тривалого й нестабільного транспортування. За оцінкою учасників ринку, втрати в ланцюгу постачання можуть сягати 10–30%.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Зростання попиту на авокадо в Індії підсвітило проблему, яка починається задовго до полиці магазину: як зберегти якість плодів у ланцюгу постачання, де тривалість і умови перевезення можуть суттєво коливатися. За словами Піюша Ганді (Ketan Exports India), втрати авокадо впродовж усього ланцюга постачання можуть становити 10–30% — залежно від стиглості під час збирання, температурного режиму, тривалості транзиту, контролю дозрівання та поводження з продукцією в роздробі.
«Втрати авокадо можуть коливатися від 10 до 30% по всьому ланцюгу постачання — залежно від стиглості під час збирання, температурного менеджменту, тривалості транзиту, контролю дозрівання та роздрібного поводження», — зазначає Піюш Ганді.
Оскільки більшість авокадо, які споживають в Індії, є імпортними, ключовим фактором стає залишок терміну придатності на момент прибуття до дистриб’юторів і ритейлу. Як пояснює Ганді, значна частина «життєвого циклу» плоду витрачається ще в дорозі, а різні країни походження дають різну тривалість транзиту.
Транзитні строки з основних напрямків
- Кенія: зазвичай 8–11 днів, але за збоїв перевезення може розтягуватися до 20–25 днів.
- Танзанія: орієнтовно 10–14 днів.
- ПАР та Австралія: приблизно 14–25 днів у дорозі.
За такої логістики, за словами співрозмовника, у роздробі формується «вузьке вікно» для продажу, зростають ризики псування та посилюється тиск на управління запасами.
Що пропонують для подовження лежкості
У матеріалі йдеться про Fresh Guard — запатентоване, харчово безпечне рішення для перед- та післязбиральної обробки, яке, за словами представника Ketan Exports India, розробляли для підтримання якості свіжої продукції під час зберігання і транспортування. Застосування передбачає занурення або обприскування.
Як описує Ганді, обробка має на меті: видалення залишків пестицидів і забруднень, антимікробний захист від бактерій, грибів, вірусів і біоплівок, а також формування «невидимого захисного шару», що допомагає зменшувати втрату вологи та зберігати якість плодів.
Окремо підкреслюється, що авокадо є швидкопсувним продуктом і продовжує дозрівати після збирання, тому завданням є додати часу на транзит, зберігання та продаж із збереженням твердості, свіжості й загальної якості.
Де ще тестували підхід
За словами Ганді, технологію оцінювали також на ягодах із високою швидкістю псування — зокрема на лохині, полуниці, черешні та шовковиці. У контрольованих умовах, як зазначено в матеріалі, термін зберігання вдавалося подовжити «до трьох разів». Також клієнти компанії повідомляють про нижчі післязбиральні втрати, краще збереження свіжості, покращення показників харчової безпеки та управління запасами.
Для імпортерів та ритейлу в Індії, де тривалість доставки може суттєво змінюватися залежно від походження та збоїв у логістиці, питання післязбирального менеджменту фактично стає інструментом зниження списань і стабілізації якості на полиці.