Україна здає позиції в експорті горіху, попри те, що країна залишається в списку лідерів, через зниження врожайності, нестабільність цін, посилення експортних вимог та загострення конкуренції з боку Китаю, США і Чилі український сектор волоського горіха опинився під значним тиском, що призвело до скорочення експортної активності та втрати частини ринкових позицій у країнах ЄС, пише agronews.ua.
Головним викликом для горіхівництва став критичний дефіцит робочої сили, На промислових плантаціях та переробних підприємствах брак кваліфікованих кадрів (агрономів, технологів, операторів ліній) сягає 30–40%. Це критично уповільнює збір врожаю та погіршує догляд за садами.
Свою роль зіграв і кліматичний фактор. Весняні заморозки під час цвітіння та аномально волога осінь у минулому сезоні знизили загальний збір горіха в Україні майже на 20–25%.
Також з грудня 2024р. введено режим експортного забезпечення, який передбачає, що волоські горіхи у шкаралупі та без шкаралупи, офіційно включили до переліку товарів із посиленим контролем експорту.
Поки український експорт на 60–70% досі залежить від хаотичного збору різносортного горіха у приватних домогосподарствах, у світових гігантах-експортерах США (Каліфорнія), Чилі та Китай із вибудована індустріальна модель: промислові сади, де процеси збору, очищення та калібрування автоматизовані на 95%. Як результат — вони гарантують європейським ритейлерам гігантські однорідні партії однакового калібру та високої якості.
Український же продукт часто втрачає до 45% своєї потенційної вартості через технологічні помилки.
Тому для того щоб конкурувати на світовому ринку, Україна повинна працювати в напрямку якості, системності, кооперації маленьких господарств, а також автоматизації всіх процесів: від збору до переробки. На сьогодні висока додана вартість формується виключно на етапі післязбиральної доробки (Post-harvest processing).Тому українському бізнесу необхідно інвестувати у:
- промислові сушарки (швидке зниження вологості до безпечних 5–7%);
- оптичні сортувальники (фотосепаратори) (калібрування за розміром та колірним спектром: Extra Light, Light);
- автоматизовані лінії повного циклу (мінімізація людської праці та затрат на людський ресурс);
- Vacuum packing (вакуумування в модифікованому середовищі для пролонгації терміну зберігання до 12–18 місяців).
Одним зі шляхів – це участь у державних грантових програмах, спрямованих на розвиток садівництва та модернізацію агропереробки.