Фото: із відкритих джерел
Служба аграрних досліджень і консультування провінції Кьонгі (Gyeonggi-do Agricultural Research and Extension Services) повідомила про технологію зберігання в модифікованій атмосфері, яка подовжує термін зберігання весняної моркви з 4 до 8 тижнів. У випробуваннях вона знизила втрати від гнилей і допомогла краще зберігати якість продукції.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Служба аграрних досліджень і консультування провінції Кьонгі (Gyeonggi-do Agricultural Research and Extension Services) розробила технологію зберігання в модифікованій атмосфері (MA), яка, за даними установи, дозволяє подовжити зберігання весняної моркви з чотирьох тижнів до восьми.
Весняну моркву в країні переважно вирощують у період з березня по червень. Як зазначається в матеріалі, площі під цією продукцією зростають, зокрема через простіше управління шкідниками. Водночас високі температури під час вирощування та збирання обмежували потенціал зберігання, а м’яка гниль (soft rot) спричиняла втрати якості.
Для регіону Кьонгі питання зберігання має практичне значення: річний попит на моркву для шкільних програм харчування тут перевищує 700 тонн, але короткий термін зберігання весняної моркви ускладнював цілорічне постачання місцевою продукцією.
Як працює система MA-зберігання
MA-система регулює газовий склад усередині пакування. Зібрану моркву пакують у паперові коробки, використовуючи газопроникну поліетиленову плівку та агент спиртової пари (alcohol vapour agent), після чого зберігають за температури від −1°C до +1°C. Рішення, як описано в джерелі, має на меті стабілізувати внутрішню атмосферу, зменшити втрати вологи та обмежити розвиток псування під час зберігання.
Результати випробувань
У випробуваннях порівнювали зберігання в звичайних паперових коробках і з використанням MA-технології:
- у звичайних паперових коробках за 8 тижнів втрата маси становила 9,9%, а рівень псування сягав 57,6%, що знижувало товарність;
- за MA-зберіганням через 8 тижнів вологість (moisture content) становила 99,8%, а рівень псування знизився до 8,1%.
Також повідомляється, що солодкість, твердість і колір зберігалися на рівні, порівнянному з початком зберігання.
Що це може означати для постачання
«Оскільки весняну моркву для шкільного харчування тепер можна довше зберігати свіжою, очікується, що це допоможе забезпечити стабільне постачання в межах регіону», — сказав Пак Чун Су (Park Joong-soo), керівник підрозділу Environmental Agriculture Research Division у Gyeonggi-do Agricultural Research and Extension Services.
«Ми наполегливо працюватимемо над польовим впровадженням і поширенням технології, щоб розширити основу для місцевого постачання моркви для шкільного харчування», — додав він.
Для виробників і пакувальників така технологія може бути цікавою як інструмент зменшення втрат під час зберігання весняної моркви та вирівнювання поставок упродовж сезону — за умови дотримання описаних режимів пакування та температури.