Фото: із відкритих джерел
Німецька компанія Wernsing Feinkost проводить виробничі випробування PiCon Sense — вбудованої системи контролю, що оцінює ефективність Pulsed Electric Field (PEF) під час переробки картоплі та овочів без зупинки лінії.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Німецький переробник картоплі Wernsing Feinkost тестує у виробничих умовах систему PiCon Sense від Elea Technology — рішення для оперативного контролю ефективності обробки Pulsed Electric Field (PEF). За задумом розробників, це має наблизити технологію до ширшого промислового застосування у картопляному та овочевому сегментах.
Про перебіг випробувань і практичний погляд переробника на результати має розповісти представник Wernsing Гюнтер Вілленборг під час заходу PEF Advantage Day 2026, який заплановано на 9 вересня у штаб-квартирі постачальника технології в Квакенбрюку (Німеччина). У програмі також заявлені виступи менеджера з прикладної підтримки Elea Кевіна Гілла та інженерки харчових технологій і PhD-студентки Мадіти Кірхнер — із презентацією PiCon Sense, PiCon Vision та PiCon Flow.
PiCon Sense розробляють як inline-систему контролю для переробки картоплі та овочів. Вона аналізує акустичні та вібраційні сигнали, що виникають під час різання, і за допомогою штучного інтелекту оцінює ефективність PEF-обробки в реальному часі. Далі система може давати миттєвий зворотний зв’язок для коригування режиму обробки без зупинки виробництва.
У матеріалі зазначено, що промислова робота з Wernsing є релевантною для картопляного сектору: компанія виробляє картоплю фрі з моменту заснування у 1962 році, а згодом розширила асортимент до замороженої картоплі фрі та інших картопляних продуктів.
Що ще входить до концепції PiCon
Окрім перевірки ефективності PEF-обробки, Elea розвиває PiCon як набір інструментів для ширшого моніторингу процесу навколо PEF-системи:
- PiCon Vision — використовує камери та AI-підтриманий аналіз зображень для контролю вхідного потоку сировини, розподілу продукту та завантаження стрічки.
- PiCon Flow — відстежує параметри потоків води, олії та інших технологічних середовищ.
Заявлена логіка підходу — дати переробникам більше інформації про умови навколо PEF-обладнання, а не розглядати його як ізольований етап технологічної лінії.
Саме ці системи мають бути у фокусі PEF Advantage Day: заплановані живі демонстрації та обговорення моніторингу й оптимізації процесів. Також 10 вересня компанія пропонує тестові сесії для переробників, які хочуть оцінити PEF на власній сировині.
Патент: PEF-попередня обробка та багатозонне смаження
Окремо повідомляється, що Elea отримала канадський патент CA 3,166,656 на процес смаження харчових продуктів, клітинні мембрани яких попередньо пермеабілізували за допомогою PEF. Зазначено, що цей патент іде слідом за відповідним європейським патентом, наданим у 2024 році.
Запатентований підхід поєднує PEF-попередню обробку з контрольованим багатозонним смаженням і підібраними температурними профілями. У матеріалі підкреслюється, що це враховує структурні зміни продукту після PEF (електропорації), замість того щоб розглядати обробку та смаження як незалежні операції.
За даними компанії, адаптація етапу смаження до характеристик PEF-обробленої сировини може підтримувати кращий контроль кольору й текстури, зменшення поглинання олії та зміни в ефективності процесу. Також зазначено, що це відображає ширший зсув у PEF-дослідженнях компанії — до оптимізації наступних етапів переробки з урахуванням структурних змін, спричинених електропорацією.