Фото: із відкритих джерел
Німецька компанія Fr fcchte Boquoi встановила напівавтоматичну систему Sormac FS-3600 MultiSystem для нарізки томатів, щоб підвищити продуктивність і зменшити частку ручної праці. Ключовим елементом для цієї операції став чашковий транспортер, який утримує скибочки разом до етапу пакування.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Гуртовий постачальник овочів і фруктів Frfcchte Boquoi (Heinrich Boquoi & Sohn) із Гаґена (Німеччина), який працює з регіональним сегментом HoReCa та кейтерингу й підтримує майже цілодобовий графік доставок для професійних кухонь, автоматизував операцію нарізки томатів. Рішенням стала інсталяція напівавтоматичної системи Sormac FS-3600 MultiSystem.
Чому нарізка томатів потребує окремого підходу
У матеріалі зазначається, що під час переробки плодових овочів, зокрема томатів, важливо одночасно забезпечити продуктивність і делікатне поводження з продуктом. Для якісного результату потрібен «чистий» зріз, а пошкодження шкірки слід мінімізувати, щоб зменшити втрати соку, окиснення та коливання товщини скибочок.
Окрема проблема — транспортування вже нарізаних, вологих скибочок: на стандартних стрічкових конвеєрах вони можуть розсипатися після різання та під час вивантаження. Це змушує операторів вручну підбирати й вирівнювати продукт перед пакуванням, збільшуючи час обробки та кількість контактів із продуктом, а також провокуючи додаткові втрати соку.
Що змінилося після встановлення FS-3600
Frfcchte Boquoi повідомляє, що для автоматизації обрала FS-3600 MultiSystem — систему з електроприводним різальним вузлом і касетами ножів швидкої заміни. За описом, обладнання розраховане на обробку тисяч одиниць продукції на годину.
Для томатів у цій конфігурації застосовується чашковий транспортер (cup belt): він «підхоплює» скибочки від кожного окремого плоду в окремі комірки. Це запобігає розсипанню, зберігає групування скибочок і дає змогу передавати їх від різання до пакування без додаткового ручного вирівнювання.
abМи переважно нарізаємо томати. Sormac запропонувала нам спеціально розроблений чашковий транспортер для цього застосування. Скибочки падають прямо в чашки, тож їх швидко й легко пакувати. Для нас цей чашковий транспортер — справжня зміна правил гри, адже без нього скибочки були б розсипані по конвеєрній стрічці й із ними було б значно складніше працюватиbb, — зазначив власник Frfcchte Boquoi Гамза Керенджілер.
Де ще може застосовуватися система
FS-3600 MultiSystem описується як слайсер/клиноріз для fresh-cut продукції зі змінними інструментами та опціями, серед яких — автоматичне заповнення лотків і чашковий конвеєр для збереження скибочок разом під час пакування. Окрім томатів, систему також позиціонують для перцю, лимонів, апельсинів, баклажанів, цибулі, кабачків та іншої продукції.