Про це в інтерв’ю для сайту Агробізнес Сьогодні розповів власник господарства та засновник ТМ «Zinka» Василь Цвик.
За його словами, вимог до кількості кіз, щоб була рентабельність, немає. Чим менше поголів’я, тим менші витрати на його утримання. Просто на такому виробництві має бути задіяна одна людина. Сьогодні в Україні поголів’я із 10 кіз може прогодувати одну сім’ю. Для утримання такої кількості тварин вистачить навіть присадибної ділянки у селі. Коли ферма розташована біля великого міста, то це плюс. Але на сьогоднішній день в 21 столітті наявність Інтернету надає багато можливостей.
Для виробництва 1 кг сиру потрібно 10 л молока. Якщо його переводити в сир, то більше продається молока через сир, ніж молока, як окремого продукту. Але це все відносно. У кожного фермера своя структура та підхід, і свої покупці. Якщо розглядати тваринництво як сировину – просто молоко, то вона нікому не потрібна. Коли ж говоримо про все у комплексі: і про виробництво молока, і його переробку, то на виході можна заробити. А на одній сировині нічого не заробиш. Сьогодні навіть великим заводам сировина нецікава», – наголосив Василь Цвик.
Фермер також розповів, що з 2015 року на фермі розводять альпійських та зааненських племінних кіз. Нині поголів’я нараховує 3 600 тварин, з них 1 700 дійних. Продуктивність однієї кози в середньому становить 3 л молока за день. На господарстві у сезон переробляють 5 тонн молочної сировини за годину. Технологічно мають всі можливості нарощувати поголів’я та об’єми сировини. Але наразі, через війну та невизначеність, немає такої потреби ринку і великої черги за продуктами із козиного молока.
Читайте також: Від равликової ферми і виробництва сирів до контактної міні-ферми: історія фермерки з Київщини