У Відділі акліматизації плодових рослин Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка НАН України триває активна робота з унікальною для нашої країни культурою — азиміною трилопатевою (Pawpaw).
Як розповіла старша наукова співробітниця відділу Ольга Григор’єва, колекція ботсаду вже налічує не лише власні, виведені в Україні сорти, а й перспективні форми для подальшої селекційної роботи та найкращі зразки американської селекції.
Азиміна вражає не лише своїми декоративними властивостями, а й високою поживною цінністю. Її великі пурпурово-бордові квітки з легким шоколадним ароматом з’являються ще до розпускання листя, а плоди містять велику кількість білків, магнію, калію, вітамінів А, С і групи В, а також потужні антиоксиданти. Завдяки цьому азиміну часто називають «тропічним бананом з півночі».
Фахівці ботсаду не лише досліджують цю культуру, а й активно використовують її в кулінарії. З плодів готують ароматні джеми — як чисті, так і з додаванням інших фруктів, створюючи оригінальні поєднання смаків. Популярністю користуються також соуси з азиміни — ніжні, кремові, з фруктовим післясмаком.
Справжньою родзинкою ботсадівської кухні став квас із азиміни — освіжаючий, корисний і абсолютно унікальний напій, який уже став хітом на ярмарках ботсаду.
Цікаво, що в США плоди азиміни використовують для виготовлення десертів, крафтового пива Pawpaw Beer та безалкогольного напою Ale-8-One з її ароматом. В українському ботсаду кажуть, що їхній квас — це наша власна автентична версія цього екзотичного смаку.
Олена Басанець, SuperAgronom.com