Фото: із відкритих джерел
Бамбарський земляний горіх демонструє різноманітність використання та потенціал для майбутнього бобових культур. Його застосування варіюється від традиційних страв до інноваційних продуктів, таких як рослинне молоко.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на сайт Global Agriculture.
На Всесвітній день бобових 2026 року, тема «Бобові світу: від скромності до досконалості», обрана Продовольчою та сільськогосподарською організацією, підкреслює трансформацію, яка відбувається в харчових системах, особливо в країнах з низьким та середнім рівнем доходу. Бамбарський земляний горіх, як один з прикладів, демонструє свою універсальність у різних культурних контекстах.
У Аккрі, Гана, бамбарський земляний горіх подається як насичене рагу разом з банку, що є традиційною стравою. У північній Нігерії, в штаті Джигава, він продається як вулична закуска — смажений, хрусткий та доступний. У лабораторіях розробляється бамбарське молоко, яке може стати альтернативою мигдальному чи вівсяному молоку, позиціонуючи себе як сучасний та глобальний продукт.
Попри свою універсальність, бамбарський земляний горіх стикається з викликами. Молодь все частіше надає перевагу м’ясу над бобовими, що пов’язано не лише з харчовими перевагами, але й з питаннями статусу та зручності. Для того, щоб бобові могли конкурувати на цьому ринку, особливо серед міської молоді, необхідно змінити підхід до формування попиту.
Досвід роботи в галузі харчової науки, харчування та систем харчування в більш ніж 30 країнах Африки свідчить про важливість трьох ключових впливів для успішного впровадження бобових у сучасні харчові системи.