Чжаотун, Юньнань, 19 грудня — В Юньнані, на південному заході Китаю, розпочали випуск інноваційного продукту — «рису з картоплі». Це новий продукт, створений із картоплі за допомогою високотехнологічного процесу, який змінює структуру крахмалу картоплі, надаючи йому текстуру, схожу на рис. Цей продукт може стати важливим елементом у забезпеченні продовольчої безпеки Китаю та підтримці сільського господарства в гірських районах країни.
Інноваційна технологія переробки картоплі
Розробка «рису з картоплі» є результатом понад п’яти років досліджень під керівництвом академіка Китайської академії наук Ву Ці. Використовуючи технологію екструзії та рекомбінації полісахаридів, команда науковців змогла змінити молекулярну структуру картопляного крахмалу таким чином, що він отримав властивості, подібні до рисового. Продукт можна готувати в звичайній електричній рисоварці, а процес приготування займає значно менше часу, ніж у випадку з традиційним рисом.
Підтримка сільського господарства та економіки
Місто Чжаотун, відоме своїми картопляними плантаціями, зараз стає важливим центром для нової технології. У 2020 році місто отримало титул «Столиця картопляного насіння світу», а площа картопляних полів у регіоні сягає 158 000 гектарів. Відповідно до оцінок, з 2,5 тонн картоплі можна отримати одну тонну рису з картоплі, що значно збільшує економічну вигоду для місцевих фермерів. Виробництво «рису з картоплі» дозволить не лише збільшити додану вартість картопляного врожаю, а й сприятиме розвитку сільського господарства в гірських районах.
Перспективи для продовольчої безпеки
Виробництво «рису з картоплі» має важливе значення для продовольчої безпеки Китаю. Картопля має значно вищий врожай на гектар порівняно з рисом і може бути вирощена в різноманітних кліматичних умовах, зокрема в гірських і посушливих регіонах. На відміну від традиційних зернових культур, картопля має високу стійкість до посухи та може зберігатися довше за низьких температур, що робить її важливим елементом у стратегії продовольчої безпеки країни.
Плани на майбутнє
Перша партія «рису з картоплі» вже пройшла тестування на місцевих ринках, і перші відгуки свідчать про зацікавленість серед споживачів, зокрема серед людей середнього та старшого віку. Виробничі потужності в Юньнані планують переробляти близько 2500 тонн картоплі на рік, з виробництвом 1000 тонн «рису з картоплі» і доходом в 30 мільйонів юанів.
Цей інноваційний продукт також стане важливим кроком до зменшення залежності від імпортних продуктів харчування та стимулювання розвитку місцевих сільськогосподарських виробництв, зокрема в слабо розвинутих районах.