Фото: із відкритих джерел
Дослідники з Університету Флориди створили томат з підвищеним вмістом вітаміну A, що може допомогти у боротьбі з глобальною проблемою дефіциту цього вітаміну.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Hortidaily.
Вчені з Університету Флориди розробили томат, який містить значно вищий рівень вітаміну A. Це досягнення може стати важливим кроком у боротьбі з однією з найпоширеніших у світі проблем харчування — дефіцитом вітаміну A.
У дослідженні, проведеному Джінгвеєм Фу, Деніз Тіеман та Балою Ратінасабапаті з Інституту харчових та аграрних наук Університету Флориди (UF/IFAS), представлені збагачені томати з підвищеним вмістом бета-каротину — сполуки, яку організм перетворює на вітамін A.
За словами професора Ратінасабапаті, рівні бета-каротину в цих томатах перевищують ті, що містяться в звичайних томатах та продуктах, багатих на бета-каротин, таких як капуста та солодка картопля. Щоденне споживання 50-100 грамів цих томатів може вирішити проблему дефіциту вітаміну A.
Дослідники використали ген CCS з перців, щоб збільшити вміст бета-каротину в томатах. Це дозволило отримати томати з підвищеним вмістом пігментів капсантину, капсорубіну та бета-каротину, що є потужними антиоксидантами.
Гібридні томати, отримані шляхом схрещування вибраних сортів з новими помаранчевими томатами, виявилися значно ціннішими з точки зору вмісту бета-каротину, капсантину та капсорубіну. Крім того, ці томати мали більші плоди та покращений смаковий профіль у порівнянні з немодифікованими зразками.