Фото: із відкритих джерел
Науковці з Університету Флориди створили томат з підвищеним вмістом вітаміну А, що може допомогти у боротьбі з поширеним дефіцитом цього вітаміну у світі.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Дослідники з Інституту харчових і аграрних наук Університету Флориди (UF/IFAS) розробили томат, збагачений бета-каротином — сполукою, яку організм перетворює на вітамін А. Це досягнення може суттєво вплинути на вирішення проблеми дефіциту вітаміну А, що вражає 345 мільйонів людей у 79 країнах.
За словами професора садівничих наук Бала Ратінасабапаті, рівні бета-каротину в цих томатах перевищують показники, що містяться в звичайних томатах та інших продуктах, багатих на бета-каротин, таких як капуста і батат. Щоденне споживання 50-100 грамів таких томатів може допомогти подолати дефіцит вітаміну А.
Дослідження, проведене під керівництвом Ратінасабапаті, включало введення гена CCS з каротиноїдного синтетичного шляху перцю в томати для збільшення вмісту бета-каротину. В результаті цього процесу томати набули оранжевого кольору замість червоного, а також підвищених рівнів пігментів капсантину, капсорубіну і бета-каротину.
Гібридні томати, отримані шляхом схрещування вибраних сортів з новоствореним оранжевим томатом, виявилися значно більш цінними з точки зору харчової цінності. Крім того, плоди цих гібридів були більшими за оригінальні сорти, а в контрольованих експериментах оранжеві томати давали більше плодів і мали покращені ароматичні профілі.