Про це розповіла представниця ферми Катерина Щербина, передає SEEDS.
На фермі, котра працює більше десяти років, утримують корів та кіз, з отриманого молока виготовляють різноманітні сири, зокрема сухі веганські снеки.
«Сирні снеки – це поживна корисна їжа, яка важить мінімум і добре зберігається навіть без холодильника. Вона стане у нагоді тим, хто йде в похід, чи боронить Україну на фронті. Виробництво сирних снеків у нас розпочалось приблизно у 2023 році. Цю ідею першою втілила наша колега по цеху. На один з маркетів вона привезла ось ці сирні снеки, які зробила саме для своїх хлопців, що були на фронті», – розповіла пані Катерина.
Вона зазначила, що новий продукт сподобався багатьом, а дехто навіть почав виробляти щось схоже. Але в кожного вони свої.
«Хоч традиція висушувати продукти виникла не вчора, – ми просто скористалися цією ідеєю. Прототипом для снеків став сир під назвою “курт”. Він має давнє степове коріння і досі дуже розповсюджений в Середній Азії, зокрема в Казахстані. Це сир не витриманий, а сухий», – зауважила пані Катерина.
Для виробництва снеків використовується переважно коров’яче молоко. Щоб виготовити 100 грамів таких сирних снеків потрібно десь від 4 до 5 літрів коров’ячого молока. Окрім того, що вихід з початкової сировини маленький, великі витрати йдуть ще й на висушування, дегідратор, колосально «їсть» електроенергію, сирні снеки – продукт не дешевий.
На відміну від сухого сиру «курт», на початковому етапі, коли сформовано сирне тісно, можна додати до нього будь-які інгредієнти: спеції, зерна, горіхи, зелень.
«У нас дуже маленькі об’єми виробництва, ми можемо за один раз переробити тільки до 50 літрів молока, тому ми акцентуємо увагу на тих сирах, які смакують і нам, і нашим покупцям», – додала представниця фірми.