Про це повідомляє Суспільне.
Тоді через обстріли збут молочної продукції впав, а корів в неї було декілька. Зараз, каже жінка, займається цим для душі. Рецепти збирає на онлайн-семінарах та майстеркласах, а її сири користуються попитом серед друзів та знайомих.
Сьогодні Валентина Сафронова має у господарстві корову Чорнуху та трьох кіз – саме з їхнього молока жінка варить сир: гауду, камамбер, каністрато, качотту.
Господиня каже, що основний процес приготування – біля плити. Температурні режими, інтервали додавання ферменту та заквасок, потім визрівання – все це впливає на смак.
«Качотта з пажитником – дуже ходовий сир, найбільше його замовляють. Ось кавовий я вже зварила. Вчора робила камамберчики стабілізовані. Сьогодні топлене молоко», – розповіла господиня.
Професійне обладнання для сироваріння дороговартісне, тому жінка використовує простий посуд та інструменти.
«Головне, щоб все було стерильне, а в кімнаті визрівання – постійна температура та вологість», – додала жінка.
Нагадаємо, що 28 квітня у м. Тернопіль пройде всеукраїнська бізнес-платформа «Не ніша, а перспектива», присвяченої сучасному розвитку промислового козівництва та вівчарства в Україні.