Фото: із відкритих джерел
Фермери в Німеччині шукають нові способи використання жита, перетворюючи його на продукт, схожий на рис. Цей підхід може стати альтернативою на тлі зниження цін на жито.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на сайт Agrarheute.
У Німеччині фермери стикаються з падінням цін на жито, що змушує їх шукати нові шляхи використання цієї культури. Одним із таких шляхів є проект “RoggReis”, який передбачає перетворення жита на продукт, що нагадує рис за зовнішнім виглядом і властивостями приготування.
Технічні характеристики та параметри
- RoggReis – це гладко шліфоване біо-жито.
- Ціна на тонну біо-жита впала з 500 до 300 євро за чотири роки.
- Проект отримує 1,5 мільйона євро з державних коштів, з яких 80% – з фінансування ЄС.
Проект “RoggReis” координується Фермерською спілкою екологічного землеробства Берлін-Бранденбург (FÖL) під керівництвом Геральда Кьолера. У ньому беруть участь шість сільськогосподарських підприємств, які прагнуть створити нову маркетингову опцію для жита.
Виклики та перспективи
Одним з головних викликів на початковому етапі була неапетитна зовнішність продукту. Проте, використання світлокореневого жита дозволило покращити вигляд страв, таких як “Рогген-Різотто” або “Молочний RoggReis”. Це робить продукт привабливішим для великих кухонь і їдалень, де важлива стабільність консистенції.
Ринки збуту
Ініціатори проекту бачать потенціал для збуту в великих кухнях і їдальнях, а також у біомаркетах і роздрібній торгівлі. Проте, конкуренція на світовому ринку залишається високою, особливо з огляду на надлишок рису, включаючи органічний.
Геральд Кьолер підкреслює, що “RoggReis” не повинен сприйматися як замінник рису, а як самостійна альтернатива з акцентом на регіональність, екологічність і короткі транспортні шляхи.