Фото: із відкритих джерел
Бейбі-ліст шпинат дедалі частіше планують у виробництві як культуру для стабільних поставок протягом року, але кліматичні коливання та тиск хвороб змінюють вимоги до сортів і насіння. У Rijk Zwaan описують, як під ці виклики підлаштовують селекцію, сортові «календарі» та рішення для гідропоніки.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Бейбі-ліст шпинат залишається одним із найбільш «цілорічних» листових продуктів у роздрібі, але за цією доступністю стоїть складне планування сортів під сезон, регіон і фітосанітарну ситуацію. У Rijk Zwaan зазначають, що культура широко вирощується у США (де господарства можуть займати сотні гектарів), а також у Європі та Австралії. Частина виробників для безперервних поставок комбінує поля в різних кліматичних зонах — наприклад, у північній і південній Європі або в Каліфорнії та Юмі (Аризона).
Як організоване виробництво та чому важливий «сортовий календар»
За даними компанії, бейбі-ліст шпинат зазвичай збирають механізовано, після чого листя миють і пакують. Тривалість вирощування в полі суттєво різниться за сезонами: близько трьох тижнів улітку та до 13 тижнів узимку.
Щоб підтримувати цілорічні програми постачання, у Rijk Zwaan говорять про наявність у портфелі близько 75 сортів бейбі-ліст шпинату. Підхід полягає у формуванні річних графіків із послідовності сортів, узгоджених із сезоном, тиском хвороб, погодними умовами та ринковою ситуацією.
Клімат змінює попит на типи сортів і ускладнює насінництво
У компанії пов’язують зміну попиту на типи сортів із підвищенням температур. Як приклад наводять південну Європу: там, за словами селекціонера Яна Янсена, зменшується інтерес до швидкорослих «зимових» сортів, які дедалі частіше замінюють повільнішими «осінніми».
Окрім температур, у фокусі — інші абіотичні стреси: сильні опади та тривалі періоди посухи. У Rijk Zwaan зазначають, що шукають більш «робастні» варіанти, стійкіші до посухи, спеки та надмірного зволоження.
Кліматичні екстреми, за оцінкою компанії, впливають і на виробництво насіння. Зокрема, Данію називають ключовою локацією для насінництва через довжину світлового дня, але в 2023 році там було занадто сухо для оптимального виробництва насіння, а торік — занадто волого. Це, як стверджують у Rijk Zwaan, призвело до появи насіння нижчої якості на ринку — не лише в них, а й в інших насіннєвих компаній. У відповідь компанія говорить про пошук способів «розподілу ризиків» у насінництві.
Стійкість до хвороб: фокус на несправжній борошнистій росі та Stemphylium
Окремий блок роботи — стійкість до хвороб, насамперед до несправжньої борошнистої роси шпинату (downy mildew) Peronospora effusa (Pe). У Rijk Zwaan заявляють, що працюють над повною стійкістю до 20 офіційних рас Pe у всіх типах бейбі-ліст шпинату, включно з новими ізолятами, які присутні на ринку, та відстежують появу локальних ізолятів у регіонах виробництва.
За словами компанії, виробники можуть надсилати уражені рослини для аналізу — це має допомагати визначати, чи йдеться про новий ізолят, і які сорти демонструють стійкість. Серед інших пріоритетів називають Stemphylium vesicarium (Sv).
Різноманітність листка під тренди свіжих салатів
У Rijk Zwaan також відзначають зміну споживчих звичок: шпинат частіше використовують як інгредієнт сирих салатів, зокрема у складі змішаних салатних пакетів по 100 г або 200 г. У цьому контексті селекція орієнтується не лише на стійкість, а й на зовнішній вигляд листка — іншу форму та забарвлення.
Як приклади нішевих рішень компанія згадує Red Snapper RZ (дуболиста форма з червоною жилкою та черешком) і Red Tabby RZ (круглі листки з червоною жилкою).
Гідропоніка: нішевий сегмент, що зростає
Гідропонне вирощування бейбі-ліст шпинату у світі поки залишається нішевим, але, за оцінкою компанії, поступово розвивається. У Північній Америці (США, Канада, Мексика) його розглядають як спосіб зменшити залежність від погоди, а в окремих регіонах Близького Сходу вирощування у відкритому ґрунті називають практично неможливим, тож «вирощування на воді» стає альтернативою.
У Rijk Zwaan зазначають, що гідропоніка має свої складнощі, і в межах цього напряму компанія розробила для США продукт Uni-Form hydroponic spinach: насіння обробляють так, щоб забезпечити «відмінне та одночасне» проростання і подальший ріст більш вирівняних сіянців.
Технічні характеристики та параметри
- Тривалість вирощування в полі до збирання: близько 3 тижнів улітку та до 13 тижнів узимку.
- Збирання: механізоване; після збирання — миття та пакування.
- Портфель сортів (за даними компанії): близько 75 сортів бейбі-ліст шпинату для різних ринків і кліматичних зон.
- Ключовий патоген у селекції: несправжня борошниста роса шпинату Peronospora effusa (Pe); заявлена ціль — стійкість до 20 офіційних рас Pe та врахування нових ізолятів.
- Інший пріоритетний патоген: Stemphylium vesicarium (Sv).
- Гідропоніка: продукт для США Uni-Form hydroponic spinach — оброблене насіння для одночасного проростання та більшої вирівняності розсади.
- Приклади нішевих різновидів із червоною жилкою: Red Snapper RZ, Red Tabby RZ.
Що це означає для виробників
Описаний підхід підкреслює, що для стабільних поставок бейбі-ліст шпинату ключовими стають: підбір сортів під конкретний сезон і регіон, робота зі стійкістю до Pe та Sv, а також управління ризиками в насінництві на тлі погодних екстремів. Для господарств, які розглядають гідропоніку, окремим питанням залишається вирівняність сходів і однорідність рослин, під що пропонуються спеціальні варіанти обробки насіння.
«Ми бачимо зсув у попиті на типи сортів через підвищення температур. Наприклад, у південній Європі менше цікавляться швидкорослими зимовими сортами, бо їх дедалі частіше замінюють повільнішими осінніми», — зазначає селекціонер шпинату Ян Янсен (Rijk Zwaan).
«Ми працюємо над повною стійкістю до 20 офіційних рас Pe у всіх типах бейбі-ліст, включно з новими ізолятами, які присутні на ринку», — повідомляє Ян Янсен.