Фото: із відкритих джерел
Дослідження в журналі Nutrients, виконане на основі даних NHANES 2017–2023, змоделювало, як змінюється якість харчування американців, якщо додати мигдаль у раціон або замінити ним поширені «перероблені» перекуси. Автори повідомляють про зростання показників якості дієти та поліпшення нутрієнтного профілю, але наголошують: це моделювання, а не доказ причинно-наслідкового зв’язку.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на сайт Global Agriculture.
Нове дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, оцінило потенційний вплив мигдалю на якість харчування дітей і дорослих у США. Робота базувалася на даних Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) за 2017–2023 роки та використовувала комп’ютерне моделювання різних сценаріїв споживання мигдалю.
За інформацією джерела, дослідження фінансувала Almond Board of California. Автори підкреслюють, що через модельний характер роботи результати відображають асоціації та не можуть доводити причинно-наслідкові зв’язки.
Що показали змодельовані сценарії
У матеріалі зазначено, що заміна популярних «перероблених» перекусів (зокрема морозива, печива, тістечок, пончиків, цукерок і солоних снеків) на мигдаль була пов’язана зі статистично значущим поліпшенням якості раціону, особливо у дітей, підлітків і молодих дорослих.
- Коли тверді перекуси замінювали мигдалем, раціони ставали багатшими на білок, клітковину, ненасичені жири та магній і водночас містили менше насичених жирів, доданих цукрів і натрію.
- Додавання мигдалю в кількості 30 г або 50 г до раціону, навіть без інших змін, за даними дослідження, підвищувало загальну якість дієти.
Як проводили оцінку
Дослідники використали дані NHANES і застосували комп’ютерні симуляції, щоб перевірити кілька варіантів:
- заміна всіх твердих перекусів на мигдаль із вирівнюванням калорійності (наприклад, якщо перекуси давали 300 ккал, їх замінювали кількістю мигдалю на 300 ккал);
- заміна половини або всіх менш корисних перекусів на мигдаль — також із вирівнюванням калорійності;
- додавання 30 г або 50 г мигдалю без вилучення інших продуктів із раціону.
Потенційні наслідки кожного сценарію оцінювали за допомогою чотирьох інструментів оцінки якості дієти, які, як зазначено в джерелі, охоплюють різні аспекти: нутрієнтну щільність, надлишкове споживання окремих нутрієнтів, достатність незамінних нутрієнтів і відповідність дієтичним рекомендаціям. Для оцінки відповідності використовували Healthy Eating Index (HEI) 2020, узгоджений із Dietary Guidelines for Americans 2020–2025, актуальними на момент проведення роботи.
Що відомо про структуру перекусів у вибірці
У середньому тверді перекуси забезпечували 329 ккал на добу, що становило трохи менше 16% добової енергії. Водночас лише 58 ккал на добу (менше 3% загальної калорійності) припадало на «здорові» перекуси — фрукти, овочі, цільні злаки, горіхи, насіння та натуральний йогурт. Основна частка калорій перекусів, за даними джерела, надходила з морозива та заморожених молочних десертів, солодкої випічки (печиво, брауні, торти, пироги, пончики, тістечка), шоколаду, солоних снеків і попкорну.
Заміна всіх твердих перекусів — або навіть половини менш корисних — на мигдаль, як повідомляється, наближала раціони до рекомендацій, а найбільший ефект спостерігали у дітей віком 4–13 років. Поліпшення пов’язували зі зниженням споживання насичених жирів, доданих цукрів, натрію та рафінованих зернових і зростанням білка, моно- та поліненасичених жирів, клітковини й магнію.
Калорійність і обмеження дослідження
У джерелі зазначено, що додавання 30 г або 50 г мигдалю без інших змін логічно призводило до вищого енергоспоживання, але водночас підвищувало нутрієнтну щільність раціону. Також наведено твердження, що попередні дослідження «послідовно показували»: додавання мигдалю до раціону не призводить до збільшення маси тіла.
Автори звертають увагу на низку обмежень: харчування в NHANES базується на самозвіті (можливі похибки), у моделюванні не враховували індекс маси тіла учасників, а також не оцінювали, як споживання мигдалю може впливати на апетит і загальне споживання їжі (зокрема через ситість). Окремо зазначено, що й самі інструменти оцінки дієти мають обмеження, однак використання кількох систем балів, за словами авторів, мало зробити висновки більш «стійкими».
«Наше дослідження показало, що заміна солодких і/або солоних перекусів — таких як печиво, тістечка, цукерки та чипси — на поживний мигдаль, або навіть просто додавання мигдалю до раціону без інших змін, має великий потенціал для підвищення споживання білка, клітковини, ненасичених жирів і магнію та зниження насичених жирів, доданих цукрів і натрію», — зазначив провідний автор дослідження Адам Древновскі, директор Center for Public Health Nutrition (University of Washington).
Поживний профіль порції мигдалю, наведений у матеріалі
Джерело також наводить приклад нутрієнтного складу порції мигдалю 1 унція:
- 6 г білка
- 4 г клітковини
- 13 г ненасичених жирів
- 1 г насичених жирів
- 77 мг магнію (20% DV)
- 210 мг калію (4% DV)
- 7,3 мг вітаміну E (50% DV)
Для агровиробників і переробників горіхів такі результати — це радше сигнал про те, як у дослідженнях оцінюють роль продукту в раціоні: через моделювання заміни калорійно еквівалентних перекусів і через індекси якості дієти (зокрема HEI 2020). Водночас практичні висновки для споживача залежать від того, чи відбувається заміна перекусу, чи додавання продукту «поверх» наявного раціону, адже в другому випадку зростає енергоспоживання.