Фото: із відкритих джерел
На конференції IAFP у Новому Орлеані науковці Університету Арканзасу представили дослідження щодо контролю патогенів і ризиків харчових вірусів у гідропонному виробництві салату. Тема набула додаткової уваги на тлі спалаху циклоспорозу, пов’язаного з айсберг-салатом.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
26–29 липня у Новому Орлеані відбулася щорічна конференція International Association for Food Protection (IAFP), де дослідники з різних країн обговорювали причини інцидентів у сфері безпечності харчових продуктів і підходи до їх запобігання. Серед учасників були науковці Університету Арканзасу, які представили напрацювання з контролю патогенів, гідропонного виробництва, харчових вірусів та інших тем.
Професорка з безпечності харчових продуктів і мікробіології та директорка Center for Food Safety Крістен Гібсон зазначила, що фокус конференції був на ідентифікації причин інцидентів із безпечністю та розробці заходів, які мають допомогти запобігати подібним випадкам у майбутньому.
Дослідження для контрольованого середовища та гідропоніки
Серед представлених робіт — дослідження ризиків контамінації у контрольованому середовищі (controlled-environment agriculture). Зокрема:
- Ерік Теттех (Eric Tetteh) вивчав, як довго можуть зберігатися харчові патогени у безґрунтових субстратах, що використовуються для гідропонного вирощування салату.
- Гаятрі Дхулаппанавар (Gayatri Dhulappanavar) досліджувала ризики, пов’язані з харчовими вірусами у гідропонному виробництві салату.
Обидва проєкти, як зазначено, підтримував USDA (Міністерство сільського господарства США).
Інші теми, представлені на конференції
Окрім гідропоніки, науковці Університету Арканзасу презентували дослідження з безпечності продуктів із доданою вартістю, антибіотикорезистентного Campylobacter у птахівництві, продуктів із низькою вологістю та альтернативних напоїв.
Окремий блок конференції був присвячений безпечності безалкогольного пива та напоїв на рослинній основі — з акцентом на мікробіологічні ризики, псування, особливості переробки та терміни зберігання.
Що це означає для виробників
Для виробників салату в гідропонних системах і загалом для сегмента контрольованого середовища такі дослідження важливі тим, що допомагають краще розуміти, де саме можуть зберігатися або передаватися патогени — зокрема через безґрунтові субстрати — та які ризики можуть бути пов’язані з харчовими вірусами. Це напряму стосується управління ризиками на виробництві й підготовки до вимог ринку щодо простежуваності та безпечності.