Вершкове масло — один з найпопулярніших молочних продуктів, але не всі його види, які є на полицях магазинів, відповідають стандартам якості. Часто виробники додають рослинні жири, стабілізатори й ароматизатори, які змінюють смак, текстуру та харчову цінність продукту, пише agronews.ua.
Фальсифікат може мати привабливий вигляд і помірну ціну, але не принесе жодної користі та навіть може бути шкідливим за регулярного вживання. Розпізнати підробку можливо ще в магазині, головне — знати, на яку інформацію на пакованні потрібно звертати особливу увагу.
На що звертати увагу під час вибору вершкового масла:
- Напис «спред» або «вершковий продукт» — найперший сигнал, що цей продукт не натуральний. Справжнє масло містить лише вершки без додавання будь-яких жирів, навіть для підвищення користі.
- Вміст жиру. Натуральне масло має жирність щонайменше 82%, і цей показник має бути вказаний без додаткових уточнень.
- Склад продукту. Якщо поряд з вершками зазначені рослинні олії, емульгатори, стабілізатори й ароматизатори — це фальсифікат.
- Термін придатності та умови зберігання. Масло без консервантів швидко псується, а тривалий термін придатності за низької жирності може свідчити про додавання речовини.
Навіть після придбання можна провести прості тести, щоб оцінити натуральність продукту:
- Колір і текстура. Натуральне масло має однорідний кремовий колір і м’яку, але щільну текстуру. Занадто яскравий або рівномірний жовтий колір може свідчити про додані барвники.
- Танення. Справжнє вершкове масло швидко тане за кімнатної температури, залишаючи після себе легкий молочний запах, водночас спреди можуть лише виділяти вологу.
- Смак. Натуральне масло має характерний вершковий смак без гіркуватості чи хімічних ноток.