Водночас порівняно з вереснем 2025 року молоко залишається дешевшим на 10%, або 1,52 грн/кг. Зокрема, середня ціна молока екстра ґатунку зросла на 60 коп. — до 15,60 грн/кг, вищого ґатунку — на 65 коп., до 15,40 грн/кг, а першого ґатунку — на 90 коп., до 14,70 грн/кг без ПДВ.
Підвищення закупівельних цін зумовлене активізацією попиту на молоко-сировину з боку переробних підприємств, зростанням експортного попиту на вершкове масло та сухе молоко, а також скороченням пропозиції молока в країнах ЄС. За прогнозами Rabobank, у четвертому кварталі виробництво молока в Євросоюзі може зменшитися майже на 2% у річному вимірі. Це підтримує світові ціни на молочну продукцію та створює додаткові можливості для українських експортерів. Водночас попит на сировину зростає і з боку невеликих молокопереробних підприємств, продукція яких стає більш затребуваною на місцевих ринках через порушення традиційних логістичних шляхів.
Очікується, що у вересні закупівельні ціни на молоко перебуватимуть у діапазоні 15,50–16,00 грн/кг, а в жовтні можуть підвищитися до 16,00–16,50 грн/кг. Водночас подальше зростання цін стримуватимуть проблеми на внутрішньому ринку, зокрема російські удари по складських і розподільчих центрах, подорожчання логістики та додаткові витрати переробників на компенсацію втрат торговельних мереж. За оцінками учасників ринку, мережі вимагають від молокопереробних підприємств компенсувати від 50% до 100% продукції, втраченої внаслідок обстрілів.
Одним із ключових довгострокових завдань української молочної галузі залишається розвиток глибокої переробки та збільшення виробництва продукції з високою доданою вартістю, зокрема сироваткових концентратів, лактоферину та інших молочних інгредієнтів. Це дозволить підвищити маржинальність виробництва та конкурентоспроможність української продукції на зовнішніх ринках. Наразі українські виробники отримують близько 30 євроцентів за кілограм молока, тоді як у ЄС ціна може становити близько 50 євроцентів. За умов зростання собівартості виробництва та посилення вимог до якості сировини розвиток глибокої переробки набуває дедалі більшого значення для української молочної галузі.