Фото: із відкритих джерел
Розвиток ринку броколі дедалі більше визначають механізація збирання, селекція на стійкість до хвороб і поява нових форм та забарвлень. Про ці напрями розповів координатор культури броколі Rijk Zwaan Карл Схолтен.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Майбутні зміни у вирощуванні та збуті броколі пов’язані з кількома паралельними трендами: зростанням інтересу до механізованого збирання, посиленням вимог до стійкості сортів/гібридів до хвороб і розширенням асортименту за формою та кольором. Про це заявив координатор культури броколі компанії Rijk Zwaan Карл Схолтен.
За його словами, команда з броколі для Америк (селекціонери, маркетингові фахівці та локальні експерти) нещодавно оглядала нові різновиди на дослідних ділянках у Холамбрі (Бразилія).
Свіжий і заморожений сегменти: попит зміщується у бік зручності
Схолтен називає ключовими країнами для броколі Північну Америку, Іспанію, Китай, Мексику, Бразилію та Італію. Водночас, за його оцінкою, броколі дедалі частіше продається не лише у свіжому вигляді, а й у замороженому сегменті — як окремі суцвіття або як компонент овочевих сумішей. Він пов’язує очікуване зростання цього напряму з трендом на зручність для споживача.
«Один різновид — два напрями»: свіжий ринок і переробка
У матеріалі зазначено, що Rijk Zwaan має лінійку «dual-purpose» різновидів, які позиціонуються як придатні і для свіжого ринку, і для переробної промисловості. Серед характеристик, на які звертають увагу, Схолтен називає куполоподібну форму, врожайність, триваліший термін зберігання, якість бутонів, а також відсутність проблем із пожовтінням і порожнистістю стебла. Як приклади він згадує Larsson RZ, Alcaraz RZ та Capriati RZ, а також підкреслює їхню придатність для різних регіонів вирощування — від США до Єгипту.
Механізоване збирання: відповідь на дефіцит і дорожнечу праці
Окремий фокус — механізація збирання, яка, за словами Схолтена, стає дедалі цікавішою як для переробки, так і для свіжого ринку на тлі високих витрат на робочу силу. Він пояснює, що броколі є «відкритішою» культурою, ніж цвітна капуста, тому камерам простіше працювати в полі, а механізація вже перебуває на відносно просунутій стадії. У цьому контексті він зазначає, що селекційні програми узгоджують із розвитком технологій збирання.
Стійкість до стресів і хвороб: акцент на кили
Ще один напрям — підвищення витривалості до мінливих умов. Схолтен пов’язує це з кліматичними коливаннями (екстремальні температури та опади) і дефіцитом води в багатьох регіонах, що підвищує потребу у «робастних» різновидах, здатних давати результат за менших витрат ресурсів.
Також у матеріалі йдеться про селекцію на стійкість до низки хвороб, важливих для виробників броколі: Alternaria, несправжня борошниста роса (Hyaloperonospora brassicae), чорна гниль (Xanthomonas campestris) і кила (Plasmodiophora brassicae). Схолтен називає килу «дуже впертою ґрунтовою хворобою» і зазначає, що в окремих частинах Польщі та Бразилії вирощування броколі через неї стало неможливим. За його словами, компанія планує найближчим часом вивести на ринок різновиди броколі з Pb Defense для управління ризиками кили.
Нові форми та кольори: продукти під різні канали збуту
Серед продуктових новацій згадуються типи броколі, зручні для швидкого приготування (зокрема для стір-фраю), що, за словами Схолтена, відповідає запиту частини споживачів на зручність. Окремо він говорить про розробки фіолетової броколі, яку, за його оцінкою, радше орієнтуватимуть не на роздріб, а на преміальні канали, зокрема ресторани.
Що це означає для виробників
- Механізоване збирання може ставати практичнішим варіантом для господарств із високими витратами на ручну працю, зокрема у сегментах переробки та свіжого ринку.
- Стійкість до кили та інших хвороб залишається одним із ключових запитів у регіонах із високим інфекційним тиском, особливо з огляду на ґрунтову природу збудника кили.
- Поділ продукту за каналами збуту (свіжий/заморожений, масовий/преміальний) підштовхує до ширшого асортименту за формою та кольором.
«Кила — дуже вперта ґрунтова хвороба… ми незабаром запускаємо різновиди броколі з Pb Defense», — зазначив Карл Схолтен.