Фото: із відкритих джерел
Покупець Melbourne Market Грем Джі звертає увагу на cauli blossom — різновид із ніжними стеблами та суцвіттям, який можна їсти повністю і який, за його словами, почали постачати у більших обсягах.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Із наближенням зими на ринку Мельбурна зростає вибір сезонних овочів, зокрема капустяної групи. Покупець Melbourne Market Грем Джі серед актуальних позицій називає броколі, цвітну капусту та broccolini.
Окремо він виділяє cauli blossom — продукт, який має кілька назв і належить до «родини» цвітної капусти. За описом Джі, це ніжні стебла із суцвіттям, причому в їжу йде вся рослина.
«…це різновид цвітної капусти, або з цієї родини. Ніжні стебла з суцвіттям, але ви їсте все цілком; воно солодке, ніжне, смачне», — каже Грем Джі.
Одна з практичних переваг для споживача — cauli blossom потребує менше термічної обробки, ніж звичайна цвітна капуста. Її, за словами покупця, легко швидко обсмажити, приготувати на парі, додати у стір-фрай, а також можна їсти сирою.
Джі зазначає, що «новизна» продукту для покупця не означає, що він новий для виробника: знадобився час, аби довести вирощування до рівня, коли можливі постачання у значних обсягах. За його словами, останніми роками cauli blossom активно висаджували, і тепер «йде багато обсягів», тоді як раніше продукт частіше можна було зустріти в закладах харчування.
«…за останні кілька років його висаджували, і тепер йде багато обсягів — люди могли бачити його в ресторанах протягом останніх кількох років, але тепер домашні кухарі справді починають звертати на нього увагу», — говорить він.
Також він порівнює позицію cauli blossom у «лінійці» капустяних із тим, як броколі співвідноситься з broccolini: продукт дозволяє використовувати більше стебел. У матеріалі згадується, що на ринку його можуть називати cauli blossom або collini.
Окремо Джі звертає увагу на брюссельську капусту, яка, за його словами, зараз у хорошій формі, але радить уникати надмірного приготування, щоб не погіршувати смак і вигляд.
З точки зору збуту, cauli blossom, за оцінкою покупця, давно «підхопив» сегмент food service через зручний формат (великі головки легко розбираються на стебла). Водночас у роздрібі інтерес зростає на тлі того, що споживачі частіше готують удома й шукають продукти, які просто готувати та які не є надто дорогими. Джі прямо згадує вплив кризи вартості життя.
За його словами, він переважно закуповує cauli blossom, вирощений у штаті Вікторія, хоча культура може вирощуватися по всій країні. Він очікує подальшого зростання популярності цього продукту.