Фото: із відкритих джерел
Попит на гриби в Європі зростає, але виробники в Нідерландах працюють в умовах високих витрат на працю. У секторі відповідають автоматизацією, роботизацією та пошуком більш сталих рішень у виробництві субстратів і енергоспоживанні.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Гриби набирають популярності як рослинний продукт, вирощений із фокусом на сталість і доступність, розповів Рік Верхукс (Rick Verhoeckx) із нідерландської компанії Verhoeckx Paddenstoelen. На його думку, додаткові можливості для зростання споживання можуть дати meal kits — набори для приготування страв із чіткими інструкціями.
«Набір із чіткими інструкціями для швидкого приготування смачного грибного супу або різото — ідеальний. Я бачу в цьому реальний потенціал», — зазначив Рік Верхукс.
Водночас ринок має й обмеження. Серед ключових викликів він називає високі зарплати в Нідерландах. Частково компенсувати цей фактор, за його словами, допомагає автоматизація: у виробництві застосовують візійні технології для сортування грибів, автоматизовані системи для обрізання ніжок, а також AI-рішення для контролю якості. Верхукс підкреслює, що це підвищує інвестиційне навантаження на старті, але може давати економію в довшій перспективі.
Роботизація та AI: що вже тестують
Окремий напрям — роботизація збирання. За словами представника Verhoeckx Paddenstoelen, у секторі працюють над моделями, здатними збирати гриби з використанням AI. Технологія, як він стверджує, вже доступна, однак висока вартість поки що стримує масове впровадження. Він очікує, що ситуація може змінитися, коли на ринку з’явиться «справді ефективна» модель.
«Щойно з’явиться справді ефективна модель, усе може рухатися дуже швидко», — сказав він.
Стійкість виробництва: енергія, компост і торф
Паралельно галузь шукає більш сталі рішення щодо енергії та використання сировини. Зокрема, в Нідерландах компостування проводять у приміщеннях — це, за словами Верхукса, знижує викиди та дає більш однорідний продукт. Також сектор розглядає альтернативи використанню торфу в середовищі для вирощування.
Верхукс наголошує, що інвестиції в автоматизацію та сталість важливі для забезпечення безперервного потоку продукції за конкурентною ціною. Він також звертає увагу, що в Європі вирощування грибів зростає, але багато країн віддають перевагу локальній продукції.
Логістика та ціна як фактор продажів
Серед переваг Нідерландів він називає логістичну інфраструктуру, наявність спеціалізованих трейдерів і короткі ланцюги між виробництвом і дистрибуцією, що дозволяє швидко постачати гриби в різні країни Європи. Водночас, за його словами, ціна залишається визначальним фактором продажів, а конкурентність доводиться забезпечувати поєднанням ціни та обсягів.