Фото: із відкритих джерел
Українські виробники вишні нарощують промислові насадження й інвестують у механізацію та майбутні переробні потужності, але цього сезону врожайність у низці господарств знизили весняні заморозки та дефіцит робочих рук.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Промислові вишневі сади в Україні продовжують розвиватися: господарства інвестують у великі площі, механізоване збирання та готуються до запуску власної переробки. Водночас сезон ускладнили весняні заморозки та нестача сезонних працівників.
Миколаївщина: 90 тис. дерев, механічний комбайн і план власної переробки
У Миколаївській області садівник Максим Колосов керує садом приблизно на 90 тис. дерев вишні. Культуру обрали через кілька каналів збуту: свіжий ринок, заморожування та переробку на соки, джеми й інші продукти.
Плодоношення в господарстві розпочалося у 2011 році, а перші 12 га висадили у 2018-му. Нині в саду вирощують 10 сортів, однак у перспективі планують зосередитися на двох, зокрема на польському сорті Lutówka. Це має допомогти розтягнути період збирання орієнтовно з 20 червня до початку серпня.
Щоб зменшити залежність від сезонної робочої сили, торік господарство придбало механічний збиральний комбайн. Машина струшує плоди з дерев, після чого з маси прибирають листя та домішки, а вишню додатково оглядають за якістю. Заявлена продуктивність — до 18 т на добу. Цього сезону в господарстві очікують зібрати близько 300 т.
Наразі врожай везуть до Черкас на видалення кісточки та заморожування. Паралельно компанія готується будувати власний переробний майданчик поблизу Миколаєва; введення в експлуатацію заплановане на 2028 рік.
Вінниччина: ручне збирання, втрати від морозів і ціни закупівлі
У Вінницькій області вишню збирають вручну в ранкові години, щоб зберегти якість плодів. У господарстві наразі працює близько 100 людей, а на піку збирання штат планують збільшити до 500. Кожну партію зважують і перевіряють, після чого відбраковують пошкоджені або недозрілі плоди.
Площа саду — 100 га, вирощують чотири сорти. За даними господарства, весняні заморозки -4,8…-5,0°C знизили врожайність на 20–30% порівняно з минулим сезоном, а на окремих ділянках втрати були значними. Середню врожайність очікують на рівні близько 15 т/га.
Близько 80% урожаю планують спрямувати на переробку, решту — реалізувати через роздрібні мережі та місцеві ринки. Поточні закупівельні ціни, за інформацією з матеріалу, становлять 30–60 грн/кг (0,61–1,22 євро/кг).
Що це означає для виробників
- Механізація збирання (як у кейсі Миколаївщини) розглядається як спосіб зменшити залежність від сезонних працівників.
- Орієнтація на переробку (заморожування, видалення кісточки, соки та інші продукти) залишається ключовим каналом збуту для значної частини врожаю.
- Погодні ризики (весняні заморозки) можуть суттєво впливати на результат сезону навіть у промислових садах.