Про це розповів голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції Олександр Дуда, передає SEEDS.
«Ринок амаранту і продуктів його переробки щороку зростає приблизно на 11%. Для порівняння, ринок кукурудзи, сої, пшениці максимально зростає тільки на 6%. Україна, я думаю, протягом п’яти років буде одним із лідерів по вирощуванню амаранту в світі», – переконаний Олександр Дуда.
За 2022-2023-і роки темпи зростання посівних площ під амарантом дещо загальмували, з цілком зрозумілих причин, але цьогоріч Олександр Дуда прогнозує чимале їх зростання, хоча органічного амаранту буде лише 5%.
«Взагалі, 90% амаранту, який вирощується в Україні, він де-факто органічний», – зазначає Олександр Дуда.
З амаранту виготовляють борошно, олію, крупи, хлібобулочні, кондитерські та макаронні вироби, швидкі сніданки, фармацевтичні препарати та косметичні засоби. З листя цієї рослини роблять фіто-чай, використовують амарант і як корми для сільськогосподарських та свійських тварин.
«Насіння амаранту є джерелом 80% продуктів для глибокої переробки. Зараз в Україні вже налічується близько 100 продуктів із амаранту», – додає Олександр Дуда.
Однак на цьому українські розробники не зупинились. Наразі проводяться нові дослідження, з амаранту планують виробляти рослинний замінник молока і ще чимало інших продуктів.