Фото: із відкритих джерел
У Нідерландах споживання овочів зростає, але підвищення цін і витрат тисне на ринок. Водночас помітний перехід від «цілого овочу» до попередньо нарізаних і готових до споживання форматів, зокрема через попит на економію часу та розвиток meal kits.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Нідерландський ринок свіжої плодоовочевої продукції зростає в обсягах, однак підвищення цін створює додатковий тиск. Як пояснює директор із продажів GreenS & SaladS Роб Лангевелд, одна з причин — підхід ритейлу, коли фрукти та овочі використовують як «товари-приманки» для залучення покупців. За його словами, люди їдять більше овочів, але їхня вартість не зростає пропорційно.
На цьому тлі в сегменті перероблених овочів фіксують помітне зміщення попиту. Лангевелд зазначає, що категорія інколи відчуває тиск, але зростання meal kits частково це компенсує.
Що змінює попит: plant-based, клітковина та брак часу
GreenS & SaladS працює переважно з foodservice та промисловими клієнтами (інгредієнти для сендвічів і готових страв), а також із сектором охорони здоров’я. Компанія пов’язує зростання споживання овочів зі структурними змінами в харчуванні: переходом до plant-based раціону та підвищеним інтересом до клітковини.
Окремим драйвером залишається convenience. За словами Лангевелда, люди мають менше часу або бажання готувати — і це стосується не лише домогосподарств, а й закладів харчування, де додатковим фактором є дефіцит персоналу.
Найшвидше зростають ready-to-eat формати
Найбільше зростання, за оцінкою співрозмовника, демонструють ready-to-eat страви. Логіка проста: споживачі можуть готувати менше, але овочі продовжують споживати — просто в іншому форматі.
Серед причин також називають демографічні зміни: люди довше живуть удома та частіше обирають готові рішення; молодь нерідко не має часу або мотивації готувати. Додатково впливає зменшення розміру домогосподарств — у такій ситуації покупець частіше обирає нарізані овочі замість, наприклад, цілої цвітної капусти. У підсумку це веде до ширшого та більш різноманітного асортименту перероблених продуктів.
Сировина та логістика: ключові ризики для сегмента
Одним із головних викликів Лангевелд називає доступність сировини. За його словами, зміна клімату впливає на постачання, якість і ціну. Зокрема, повені в Південній Європі та Північній Африці порушують ланцюги постачання до Нідерландів. Також геополітичні напруження підвищують транспортні та енергетичні витрати, що зрештою відображається в собівартості.
Що це означає для виробників і переробників
У матеріалі зазначається, що в секторі посилюється тренд на укрупнення виробництва, але водночас важливо зберігати гнучкість. Серед практичних підходів, які називають у компанії, — диверсифікація клієнтської бази для обмеження ризиків на тлі нестабільності сировинного забезпечення та витрат.
Для агровиробників і переробників ці сигнали означають зростання ролі стабільних поставок сировини потрібної якості та здатності працювати з форматами, орієнтованими на економію часу: fresh-cut, компоненти для meal kits і ready-to-eat рішення.