Фото: із відкритих джерел
Овочеві господарства в італійській Пулії працюють у сезоні з екстремальними температурами, зростанням витрат і помітною зміною споживчих звичок. За словами фермера Антоніо Ваккаріелло, найбільше це б’є по сегменту круглих червоних томатів, тоді як перець демонструє кращу стійкість до спеки.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Літній сезон вирощування овочів у Пулії (Італія) проходить на тлі «глибоких змін і значних викликів» для виробників томатів, баклажанів і перцю. Про це розповів молодий фермер Антоніо Ваккаріелло, який разом із братом Сальваторе та батьком Франческо веде господарство Azienda Agricola Vaccariello у Барлетті (площа близько 3,5 га).
Серед ключових факторів він називає екстремальну спеку, різке зростання виробничих витрат і зсув у споживанні, який змушує переглядати підходи до збуту.
Як змінюється попит: менші фасування замість «домашніх заготовок»
За словами Ваккаріелло, у споживанні відбувається структурна зміна: традиція домашнього консервування та приготування соусів у сім’ях різко скоротилася. Він оцінює падіння цієї практики на рівні 80–90%.
«Це зробило цей сезон особливо складним для круглих червоних томатів. Ринок зміщується в бік менших фасувань — ящиків і кошиків на 2, 3 або 5 кг — на шкоду традиційним 10-кілограмовим ящикам. Кінцеві споживачі віддають перевагу продуктам для щоденного, негайного використання».
Господарство переважно постачає продукцію в район Барі — на загальні, приватні та муніципальні ринки. Попит з боку овочевих крамниць, за його словами, відображає обережність покупців: вони беруть менші обсяги, але частіше.
Ситуація по культурах: томати нерівномірні, баклажани під тиском, перець стабільніший
Сезонні тенденції, як зазначає фермер, суттєво відрізняються залежно від культури та її жаростійкості.
- Томати: для круглих червоних — «негативний тренд», тоді як преміальні різновиди тримаються краще. Piccadilly торгується в межах €0,80–€1,50/кг. Червоний Datterino, за словами Ваккаріелло, за 10 днів подвоївся в ціні — з €1 до €2/кг. Серед ключових різновидів він називає ‘Quorum’ (datterino) та ‘Regolino’ (Piccadilly).
- Баклажани: ситуацію він оцінює як більш критичну через вплив високих температур на врожайність. Ціни, за його словами, «незадовільні» й тримаються близько €0,30/кг. Серед основних різновидів — ‘Gioia’ та ‘Dalia’.
- Перець: демонструє «несподівану стійкість» до спеки порівняно з томатами та баклажанами, а споживання залишається стабільним. Середня ціна — близько €1/кг. У господарстві вирощують Pompeo (червоний тип), Rialto (жовтий тип) та Atris (тип ‘cornetto’).
Ставка на фенхель: ранній вихід на осінній ринок і випробування сортів
Одним із головних нових акцентів сезону в господарстві називають фенхель. Посадку під осінній урожай уже завершили — з розрахунком вийти на ринок раніше завдяки «особливо ранньому» збиранню.
Інвестиція супроводжується збільшенням площі під культурою приблизно на 0,5 га порівняно з минулим роком. Сезон планують починати з сортів Enea та Cartesio, а згодом можуть додати інші: господарство проводить випробування нових сортів, щоб підібрати рішення для безперервності та якості виробництва протягом сезону.
Операційні виклики: зрошення, витрати, дефіцит робочих рук і шкода від диких кабанів
Серед практичних проблем Ваккаріелло виділяє екстремальні погодні умови: температура, за його словами, сягала 42°C, через що потрібне безперервне зрошення, аби культури вижили.
Також він говорить про суттєве зростання витрат — від добрив і води до пакування — і пов’язує це з міжнародною геополітичною напругою. Окремо згадує дефіцит робочої сили для польових робіт.
«Війна має прямий вплив на сектор, обмежуючи експорт до деяких країн і призводячи до більшої концентрації продукції на внутрішньому італійському ринку, з неминучими наслідками для торговельних балансів».
Додатковим ризиком для врожаю та інвестицій він називає пошкодження від дикої фауни, зокрема диких кабанів, які становлять постійну загрозу посівам.
Для виробників і трейдерів овочів цей кейс показує одразу кілька практичних зрушень: попит на менші фасування, різну чутливість культур до спеки та зростання ролі зрошення й витрат на ресурси в структурі собівартості.