Про це повідомляє SEEDS.
Зазначається, що основою мистецького проєкту стали рецепти й описи трапез із поеми Івана Котляревського «Енеїда». Саме вони надихнули українських істориків, етнографів та кухарів створити книгу, в якій ожили смаки стародавньої України.
Книга «Старосвітська кухня України» – це добірка кращих покрокових рецептів з ілюстраціями. Кожна страва має свій qr-код з відео приготування. Усі вони вже доступні на ютуб каналі “МХП-Громаді”. Окрім книги рецепти можна знайти на сайті музею народної архітектури та побуту.
«Ми дослідили продукти, які більше 300 років тому були в Україні. Ми їх знаходили і відтворювали страви саме з цими продуктами. Зрозуміло, що для сучасної господині це було б досить важко, тому ми їх адаптували. Ми замінювали продукти, але не замінювали смак. Ми шукали баланс між піччю і сучасною плитою, між глиняним горщиком і каструлею. І я хочу сказати, що смак старовини ожив в сучасній тарілці», – розповіла кулінарна експертка Ірина Рудневська.