Фото: із відкритих джерел
Дослідники з Colorado State University разом із Verdant Technologies тестували технологію на основі 1‑MCP для кісточкових культур. За результатами пілотів, застосування вкладиша в упаковку сповільнює розм’якшення та прояви «холодового ушкодження», додаючи фруктам близько тижня у ланцюгу постачання.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Кісточкові культури залишаються одним із найбільш «часочутливих» сегментів свіжого ринку: сезон короткий, а будь-які зсуви дозрівання через погодні коливання швидко створюють піки пропозиції, з якими складно впоратися в межах заздалегідь укладених контрактів із ритейлом. Про це в матеріалі FreshPlaza розповів Іоанніс Мінас, доцент помології Colorado State University.
Чому проблема загострюється
За словами Мінаса, виробники кісточкових зазвичай намагаються забезпечити послідовне дозрівання, підбираючи сорти так, щоб збирати нову хвилю врожаю приблизно раз на два тижні. Це дає змогу розтягнути сезон на ранню, пікову та пізню частини й водночас мінімізувати тривале зберігання в холоді.
Однак реальні сезони дедалі частіше відхиляються від «ідеального» графіка. Як приклад, у Колорадо минулого року сезон стартував історично рано, а пік, який зазвичай припадає на середину серпня, у 2025 році змістився на останній тиждень липня. У результаті виробники отримали приблизно удвічі більше плодів у період, коли ринок не був готовий швидко поглинути додаткові обсяги.
«Виробникам потрібно бути обережними, щоб не перенаситити ринок і не “розмити” власну ціну», — зазначив Іоанніс Мінас.
У таких ситуаціях логічним інструментом виглядає холодне зберігання, але для персиків воно підвищує ризик так званого chilling injury (холодового ушкодження). Серед симптомів — «кровоточивість» м’якоті, побуріння та борошниста (mealy) текстура. У матеріалі зазначено, що ці прояви формуються, якщо персики зберігаються понад два тижні. Для споживача проблема часто непомітна до моменту розрізання плоду, але саме вона є однією з ключових причин незадоволеності категорією.
Що тестували: вкладиш із 1‑MCP на пакувальній лінії
У своїх дослідженнях Мінас розглядає, як зменшити втрати якості на тлі непередбачуваних піків виробництва. У цьому контексті команда почала співпрацю з Verdant Technologies і протестувала технологію 1‑MCP у форматі пластикового листа (вкладиша), інкапсульованого з 1‑MCP.
За описом у матеріалі, рішення застосовують одразу на пакувальній лінії: лист кладуть у ящик, після чого він «працює сам» під час зберігання, охолодження та транспортування. Пілотні обробки провели з великим виробником у Колорадо.
«Вона сповільнює розм’якшення, побуріння та розвиток борошнистості», — сказав Іоанніс Мінас про ефект технології під час тестів.
Після Колорадо до випробувань залучили нектарини з Каліфорнії (жовті та білі). За словами Мінаса, результати для персиків були сприятливими, а для нектаринів — ще кращими. Університет також збирає додаткові дані щодо інших кісточкових, зокрема слив; перші результати в матеріалі названі «дуже перспективними».
Як перевіряли ефект у ланцюгу постачання
У публікації наведено приклад порівняння оброблених і необроблених нектаринів: плоди тримали в холодному зберіганні 2,5 тижня, після чого витримали ще два дні за кімнатної температури, щоб змоделювати умови транспортування та викладки в роздрібі.
Що це дає виробнику та відвантажувачу
За оцінкою, наведеною в матеріалі, застосування HarvestHold Fresh додає фруктам приблизно один додатковий тиждень у ланцюгу постачання. Це, як зазначається, дає змогу краще керувати волатильністю пропозиції, отримуючи додатковий час на зберігання без погіршення якості кінцевого продукту.
Окремо підкреслюється важливість незалежної валідації даних. За словами Matthew Aronson, Chief Revenue Officer Verdant Technologies, третя сторона має підтвердити результати, щоб учасники ланцюга постачання розуміли, де й як коректно застосовувати технологію. У матеріалі також зазначено, що рішення для кісточкових уже комерційно запущене, а розгортання відбувається поступово в різних регіонах вирощування.
Технічні характеристики та параметри
- Діюча речовина/підхід: технологія на основі 1‑MCP у вигляді пластикового листа (вкладиша), інкапсульованого з 1‑MCP.
- Місце застосування: одразу на пакувальній лінії; лист кладуть у ящик із плодами.
- Етапи, на яких працює рішення: зберігання, охолодження, транспортування.
- Заявлені ефекти під час тестів: сповільнення розм’якшення, побуріння та розвитку борошнистої текстури (mealiness).
- Ризик, на який націлене рішення: chilling injury у персиків (симптоми — bleeding, browning, mealy texture), що, за матеріалом, проявляється при зберіганні понад 2 тижні.
- Приклад режиму випробування (нектарини): 2,5 тижня холодного зберігання + 2 дні за кімнатної температури для моделювання ланцюга постачання та умов викладки.
- Оцінка впливу на логістику: приблизно +1 тиждень у ланцюгу постачання.