Фото: із відкритих джерел
У США червень офіційно назвали National Mushroom Month замість вересня, щоб підкреслити цілорічну сезонність грибів і їхню доречність у літньому меню. За даними Mushroom Council, це вже вплинуло на промоактивність ритейлу та акценти в продажах.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
У США «місяць грибів» (National Mushroom Month), який раніше відзначали у вересні, офіційно перенесли на червень. Як пояснюють у Mushroom Council, рішення ухвалили голосуванням у галузі, щоб підкреслити цілорічну сезонність грибів і їхню актуальність для літніх страв, зокрема для грилю.
Ритейлери, за інформацією ради, швидко підхопили новий календарний акцент: гриби почали активніше викладати поруч із м’ясом та іншими товарами для грилювання, а також використовувати POS-матеріали з QR-кодами, що ведуть на добірки літніх рецептів.
«Ми бачили, як літня промоакція для приготування їжі на відкритому повітрі, яку просували в рекламі, за кілька тижнів зібрала тисячі заявок», — зазначила віцепрезидентка з маркетингу Mushroom Council Крісті Мазер.
Які види формують основний обсяг продажів
За даними Mushroom Council, найбільший обсяг у категорії забезпечують Portabella разом із White Button та Crimini/Baby Bella — сукупно ці види формують понад 90% загального обсягу продажів грибів у США. Серед «спеціальних» грибів найбільш популярним за обсягом продажів називають Shiitake.
Окремо в матеріалі відзначають помітне зростання рік-до-року (YOY) за обсягами продажів для Lion’s Mane та Trumpet mushrooms.
Літній попит: Portabella як «гриль-формат»
Portabella, за спостереженнями ради, влітку демонструють сплеск продажів. Це пов’язують із простотою використання на грилі: великі капелюшки можна готувати цілими як основну страву або як альтернативу бургеру.
«Важкі покупці» і фокус на молодші покоління
Дослідження покупців, на які посилається Mushroom Council, показують: споживачі, які цінують гриби за поживність і універсальність, купують їх часто та забезпечують близько 70% річного обсягу продажів. За словами Крісті Мазер, «важкий покупець» частіше належить до старших вікових груп і переважно представлений поколінням Baby Boomers.
Загалом, як зазначено в матеріалі, гриби нині купує приблизно половина домогосподарств у США, і близько третини з них — це лояльні «важкі» покупці. Водночас рада прагне наростити споживання серед молодших поколінь (Millennials і Gen Z), які гриби люблять, але купують рідше.
Функціональна поживність і «здоров’я мозку»
Окремим драйвером споживання в Mushroom Council називають зростання обізнаності про «функціональні» поживні властивості грибів. У матеріалі згадується, що Lion’s Mane активно присутній у сегменті добавок, що, на думку ради, додатково підсилює інтерес до грибної поживності.
Кампанія ради «It’s Not Magic. It’s Mushrooms.» також робить акцент на функціональних перевагах і, зокрема, на ролі грибів у MIND diet — рослинно орієнтованому підході до харчування, який позиціонують як такий, що підтримує здоров’я мозку.
«Ми допомагаємо навчати споживачів про роль грибів у MIND diet — рослинно орієнтованому патерні харчування, створеному для підтримки здоров’я мозку», — прокоментувала Крісті Мазер.
Як зазначено в матеріалі, гриби містять низку нутрієнтів і біоактивних сполук, які можуть відігравати роль у підтримці здоров’я мозку; серед них виділяють ерготіонеїн (ergothioneine, ERGO). Гриби названі одним із провідних харчових джерел ERGO, а найбільшу «насиченість» згадують для Shiitake, Oyster, King Trumpet і Lion’s Mane.
Що це означає для виробників і торгівлі
- Сезонний маркетинг зміщується на літо: перенесення «місяця грибів» на червень підсилює прив’язку категорії до грилю та літнього споживання.
- Мерчандайзинг поруч із м’ясом і товарами для грилю стає одним із ключових форматів просування, про який прямо згадує Mushroom Council.
- Попит концентрується на масових видах: Portabella, White Button і Crimini/Baby Bella формують понад 90% обсягу, але інтерес до «спеціальних» видів зростає (зокрема Lion’s Mane та Trumpet).
- Комунікація про «функціональність» (зокрема ERGO та MIND diet) використовується як аргумент для залучення молодших споживачів.
Матеріал підготовлено за інформацією Mushroom Council, оприлюдненою у профільному виданні FreshPlaza.