Крохмальний продукт у формі рису, виготовлений з картоплі за новою технологією обробки, проходить початкові виробничі та продажні випробування в провінції Юньнань на південному заході Китаю.
Виробнича лінія запрацювала в листопаді.
Як зазначається, новий продукт має потенціал для переробки картоплі, яка має високу врожайність і широку адаптивність, але короткий термін зберігання, на популярний основний продукт харчування в Китаї, таким чином допомагаючи країні забезпечити продовольчу безпеку.
Академік Китайської академії наук, фізикохімік Ву Ці п’ять років розробляв технологію, яка змінює властивості макромолекул картопляного крохмалю на фізичному рівні, змінюючи форму ланцюжка крохмалю.
Науковці розповіли, що «картопляний рис» був оброблений за високої температури та високого тиску, тому рис не потрібно мити та замочувати. Його можна готувати у звичайній електричній рисоварці як справжній рис, а кількість води та час приготування набагато менші, ніж у рису.
Після обробки продукт можна зберігати за кімнатної температури протягом тривалого часу без необхідності вентиляції чи контролю температури та вологості. Це зручно на відміну від свіжої картоплі, яка має короткий термін та високу вартість зберігання.
Очікується, що виробнича лінія перероблятиме близько 2500 тонн свіжої картоплі на рік і вироблятиме 1000 тонн картопляно-зернового рису, що дозволить досягти вартості продукції близько 30 мільйонів юанів.
Науковці зауважають, що технологія переробки, як очікується, сприятиме вирощуванню картоплі в гірських районах, а також вирощуванню та глибокій переробці інших культур, завершивши цим промисловий ланцюжок гірського сільського господарства.
Вони додають, що картоплю можна вирощувати в більшості районів країни, а технології її переробки мають великий потенціал для сприяння зусиллям щодо скорочення бідності за рахунок науково-технічного прогресу.
Перша партія продукції вже надійшла в пробний продаж на місцевому ринку, і відгуки показують, що нею цікавляться люди середнього та похилого віку.
Компанія зараз вирощує картоплю на 158 тис. га, з яких отримує 3,5 млн т із загальною вартістю продукції близько 10 млрд юанів (приблизно $1,37 млрд).
За словами У Ці, провідного вченого групи розробників, продовольча безпека ґрунтується на трьох основних елементах: площі орних земель; врожайність на одиницю площі; та стратегічних резервах. Картопляний рис має багато переваг у цих трьох областях і, отже, може сприяти забезпеченню продовольчої безпеки.
Порівняно із середньою врожайністю рису в 12 тонн з гектара, врожайність картоплі може сягати понад 30 тонн з гектара. Картопля можна вирощувати в різних регіонах Китаю, включаючи гірські райони та рівнини, і вона має високу стійкість до посухи.