Фото: із відкритих джерел
Сектор лохини в Південній Африці зростає, але працює в умовах дедалі жорсткішої глобальної конкуренції з боку Перу, яке нарощує виробництво завдяки масштабам і ефективній організації. На цьому тлі частина господарств у ПАР фокусується на якості ягід, сортозаміні та точнішому управлінні працею.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Виробництво лохини в Південній Африці в середньому становить 25–26 тис. тонн на рік, однак місцеві фермери дедалі більше відчувають тиск глобального ринку, який значною мірою формує Перу. Про це розповів Корне Остхейзен, генеральний менеджер ферми Le Arc поблизу Франсхука (підрозділ Six33).
За його словами, Перу виробляє близько 400 тис. тонн лохини на рік і працює в іншій «ваговій категорії» за масштабами насаджень. Перуанські виробники, як правило, закладають або оновлюють блоки по 100 га, коли з’являються нові сорти, тоді як у ПАР зазвичай висаджують або перезакладають 2–5 га на рік. Типові розміри господарств у Перу — 500–600 га, тоді як у Південній Африці середній розмір плантацій оцінюють у 20–30 га.
Масштаб проти якості
Остхейзен зазначає, що перуанська модель спирається на державну підтримку, інтегровану логістику та спеціалізовані бригади, які окремо відповідають за висадку, збирання, пакування та контроль якості. Водночас Six33, за його словами, робить акцент не на нарощуванні обсягів, а на якості та «нішевому» пакуванні для покупців, які шукають відмінності.
«Фермерство в Перу значною мірою механізоване через масштаби, що може призводити до нестабільної якості. Ми зосереджуємося на виробництві відмінного фрукту і пропонуємо нішеве пакування для покупців, які хочуть чогось іншого. Це складно зробити в масовому виробництві», — сказав він.
Сортозаміна і робота з продуктивністю
Окремий напрям для Six33 — підвищення виходу з гектара через заміну сортів і «дошліфування» виробництва. За словами Остхейзена, старі сорти зазвичай формували ягоду масою 1,8–2,0 г, тоді як нові селекції можуть давати 2,4–4,0 г. Більша ягода, як він пояснює, простіша для збирання, має вищий попит і зазвичай забезпечує кращу лежкість та показники запилення.
Сортові випробування залишаються частиною стратегії господарства: попит і заявлені переваги сорту самі по собі не гарантують результату без перевірки придатності до конкретних умов вирощування.
«Недостатньо просто почути, що ягода має високий попит і багато переваг. Потрібно переконатися, що вона підходить для вашого виробничого середовища», — наголосив Остхейзен.
Управління працею: навчання, стимули та комунікація
Ще один фокус — організація праці. Працівники проходять постійне навчання, отримують стимули за виробіток і бонуси за відвідуваність. Компанія також відстежує індивідуальні показники та продуктивність на рівні гектара, щоб контролювати ефективність і помічати поведінкові патерни, які впливають на швидкість збирання.
Зокрема, за спостереженнями Остхейзена, частина працівників знижує темп збору, якщо вважає, що бонусні цілі вже недосяжні, тоді як серед молодших працівників частіше фіксують вищу відсутність на роботі.
Для кращої комунікації між персоналом і менеджментом Six33 створила робітничий комітет із 20 обраних членів.
«Потрібен широкий комітет, щоб рішення справді представляли колектив. Люди значно охочіше слухають того, за кого голосували, ніж того, кого призначили над ними», — додав він.
Для фермерів і агрокомпаній цей кейс показує, що в умовах конкуренції з великими експортерами ставка може робитися на керовану якість, сортозаміну та точне управління продуктивністю — як у полі, так і в роботі збиральних команд.