Про це повідомив агроконсультант і фермер-практик Павло Булгаков PhD, старший викладач ТДАТУ, передає Kurkul.
Він вирощує нішеві культури у господарстві «Спаржева садиба» на Черкащині. Спаржа – ультраранній овоч відкритого ґрунту. Перші досліди з вирощування культури Павло Булгаков розпочав ще у Каховці на Херсонщині.
Після повномасштабного вторгнення росії та релокації фермер повернувся до цієї культури і продовжив її вирощувати вже на Черкащині. У Центрі України перші пагони спаржі з’являються орієнтовно 8-18 квітня – залежно від погодних умов. За сприятливих умов пагін росте до 12 см за добу, тобто збирати культуру потрібно щодня.
Найактуальніше питання, про яке завжди думають фермери перед вирощуванням нішевих культур – це реалізація. За прогнозом Павла Булгакова, проблем із реалізацією спаржі в Україні не буде ще 5-7 років. За різними оцінками зараз її площі в Україні становлять до 500 га. Для порівняння, в Німеччині площа під культурою – 26 тис. га. Тобто, український ринок практично не заповнений.
«Багато українців просто не знають про спаржу або не розуміють, як її готувати. Але як тільки людина спробує – вона стає постійним покупцем. На вечірках, де є м’ясо і спаржа, спаржа закінчується першою. Клієнтська база формується природно – через дегустації, соцмережі, усно», – пояснив фермер.
Скільки ж можна заробити на культурі? За словами Павла Булгакова, гуртовий продаж з поля торік стартував від 800 грн/кг. На початку сезону в мережах супермаркетів фіксувалася ціна 300 грн за 250 г, тобто 1 200 грн/кг у роздріб.
З 1 га при дотриманні рекомендацій можна отримати до 6 т/га, хоча у Каховці Павло Булгаков збирав і понад 10 т/га спаржі. При прямому продажі, за найнижчою ціною в минулому році від 300 грн/кг, з 0,2 га поля можна отримати до 300 000 грн за сезон або ж 1,5 млн грн/га.
«Вкладення у саджанці повертаються вже за перші 2 врожайні сезони. Після цього ділянка працює в плюс ще 12-20 років без додаткових витрат на посадковий матеріал», – каже він.
Крім свіжого продажу, спаржа добре зберігається і консервується. Це відкриває окремий напрям для фермерів, як-от крафтова консервація за власною рецептурою. Також спаржу можна заморожувати – вона зберігає смакові та харчові властивості, хоча трохи програє за текстурою.