Яйця — один з найпопулярніших і найдоступніших продуктів на нашій кухні. Вони поживні, багаті на білок і мікроелементи. Та не всім відомо, що спосіб приготування відіграє ключову роль у тому, наскільки вони корисні. Особливо важливо враховувати це після 40 років, коли організм починає інакше реагувати на продукти харчування, пише agronews.ua.
Читай нас також у Viber та Telegram.
Коли яйце варять понад 8 хвилин, навколо жовтка утворюється сіро-зелене коло. Це результат реакції заліза з жовтка та сірки з білка. Сам собою цей відтінок не токсичний, але він сигналізує, що частина поживних речовин втрачена, а продукт став важчим для травлення.
Круто зварені яйця мають щільну текстуру, яка складніше перетравлюється, ніж некруті чи рідкі яйця. Це створює додаткове навантаження на шлунок і кишківник, особливо у людей після 40 років, коли обмін речовин поступово сповільнюється.
Як правильно готувати яйця:
- Найкорисніші — рідкі яйця, які варяться 3–4 хвилини. Вони легше засвоюються, містять максимум вітамінів і не перевантажують травну систему.
- Яйця-пашот або парові омлети — ще один щадний варіант для тих, хто дбає про своє здоров’я.
- Після варіння корисно опустити яйця в холодну воду — це зупиняє процес приготування та спрощує очищення від шкаралупи.
Чому після 40 варто обмежити вживання яєць, зварених вкруту:
- Високий вміст холестерину. Жовток містить багато «поганого» холестерину, який у великих кількостях здатен підвищувати ризик атеросклерозу, інфаркту та інсульту.
- Складність засвоєння. Щільний білок крутих яєць довго перетравлюється, що може викликати важкість, здуття і дискомфорт.
- Ризик для серцево-судинної системи. Після 40 років судини стають менш еластичними, і надмірне вживання крутих яєць може погіршити стан серця.
- Навантаження на печінку та жовчний міхур. За проблем із жовчогінною системою круто зварені яйця здатні провокувати загострення.
- Втрата корисних речовин. Тривале варіння руйнує частину вітамінів групи В й антиоксидантів, роблячи продукт менш поживним і корисним.
Перегляди: 1
