Фото: із відкритих джерел
Мережа салат-барів Sweet Melissa’s в Огайо почала закуповувати листя салату, вирощене за аквапонічною технологією на фермі WestWinn Urban Ag у місті Шарон. Виробник вирощує зелень у приміщенні в рециркуляційній системі з використанням риби як джерела поживних речовин для рослин.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Hortidaily.
Заклад Sweet Melissa’s, який працює в Огайо та розвиває кілька локацій, повідомив про співпрацю з місцевим виробником із міста Шарон (штат Пенсильванія) для постачання салату, вирощеного за аквапонічною технологією. За словами власниці франшизи Мелісси Поланд, ключовий інгредієнт для меню — листя салату — тепер надходить із локальної ферми.
«На цей салат не наносять нічого — жодних пестицидів чи спреїв. Це найкращий салат, який я можу дістати», — сказала Меліса Поланд.
У матеріалі зазначається, що на відміну від польового салату, який у США часто вирощують у прохолодний сезон на Західному узбережжі, аквапонічний салат вирощують у приміщенні. Технологія поєднує гідропоніку (вирощування рослин у воді) з аквакультурою.
Ферма WestWinn Urban Ag, розташована поблизу Clark Street у Шароні, вирощує салат та інші рослини в старій промисловій будівлі, де під час Другої світової війни виготовляли торпеди. Площа вирощування, за даними публікації, перевищує 25 тис. кв. футів.
Як працює система аквапоніки
У системі використовують рибу (зокрема тилапію та кої). Її відходи фільтруються та перетворюються на нітрати — поживну форму азоту для рослин, зокрема салату.
«Ми використовуємо живу рибу в рециркуляційній системі, щоб постійно поповнювати добриво, і якщо нам потрібно більше або менше добрива — ми просто збільшуємо або зменшуємо кількість корму для риби», — пояснив Роберт Студор, менеджер з аквапоніки WestWinn Urban Ag.
Для агровиробників і переробників така модель демонструє, як локальні indoor-ферми можуть забезпечувати стабільні поставки листової зелені для HoReCa, використовуючи замкнені водні цикли та керування живленням через режим годівлі риби.