Про це розповіла співзасновниця бренду Олена Карета, передає AgroPortal.
«Часто асортимент формуємо під запити: просили гостру аджику, тож ми відпрацювали цікавий соус-намазку “Характерник”, де за основу взяли рецепт із книги про запорожців. Основа – сушені квіти чорнобривців, місцеві трави (петрушка, кріп, базилік, м’ята), паприка, в’ялений перець чилі. Все це щедро здобрюється часником, горіхами, фенугреком, сіллю. Заправляється олією, і виходить міцний ароматний мегавітамінний продукт без термічної обробки», – зауважила пані Олена.
Лінійка живих оцтів складається з 4 видів (яблучний, грушевий, малиновий та ожиново-смородиновий). Процес ферментування продукту досить тривалий – 2-3 місяці, але вже після першого місяця його можна вживати. Однак чим довше оцет ферментується, тим більш корисним і смачним він стає, й естетичним, оскільки з часом освітлюється.
Олена Карета зазначає, що ніша натуральних оцтів в Україні недостатньо розвинена, і в ній вони можуть посісти певну позицію.
«Сировину ми беремо з садів та городів Чернігівщини. Вирощують батьки, рідня, в сезон виїжджаємо всі разом на посадку та заготівлю. Виробляємо все на вихідних, заготовляємо продукцію сезонно з травня по листопад. Приміром, оцти виготовляємо, ферментуємо, настоюємо у господарстві батьків у великих бочках. До Києва веземо вже готову продукцію для фасування. Овочі та фрукти переробляємо частково у батьків, частково – вдома на Київщині», – розповідає співзасновниця Dom Elin.