Фото: із відкритих джерел
Низькоінтенсивне зелене LED-світло під час холодного зберігання допомогло зменшити втрату вологи та довше зберігати товарний вигляд листових овочів у порівнянні з темрявою та білим світлом, свідчить дослідження Університету Макгілла.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Hortidaily.
Низькоінтенсивне зелене LED-освітлення у холодильному зберіганні може сповільнювати псування листових овочів і підтримувати їхні якісні показники, йдеться в новому дослідженні Університету Макгілла (Канада), опублікованому в Journal of Food Science. Науковці порівнювали вплив зеленого LED-світла з білим освітленням і повною темрявою під час холодного зберігання свіжого шпинату та салату.
«Ми виявили, що така проста річ, як зміна світла в холодильному зберіганні, може допомогти свіжій продукції довше залишатися свіжою», — зазначила провідна дослідниця Шафієх Салехінія.
За словами авторів, саме зелений спектр показав найвиразніший ефект. У випробуваннях зелене LED-світло допомагало зменшувати втрату води, підтримувати зовнішній вигляд, зберігати колір і текстуру, а також сприяло утриманню корисних сполук — антиоксидантів, фенолів, флавоноїдів та антоціанів.
Що показали випробування
Ефект спостерігали як для шпинату, так і для салату. Для шпинату дослідники зафіксували зниження втрати вологи та довше збереження прийнятної якості листя. У підсумку термін зберігання шпинату, за оцінкою авторів, подовжився приблизно на чотири дні порівняно зі зберіганням у темряві.
У роботі наголошується, що візуальна втрата привабливості — одна з причин списання фруктів і овочів, навіть коли продукт ще придатний до споживання. Автори також зазначають, що в післязбиральних дослідженнях зелений спектр традиційно отримував менше уваги, ніж червоний і синій, які частіше вивчають через їхній вплив на ріст рослин.
Як це може бути корисно для ланцюга постачання
Дослідники фокусувалися на післязбиральному етапі, коли завданням є не стимулювання росту, а уповільнення погіршення якості. У межах експерименту шпинат зберігали за низьких температур до 18 днів і оцінювали втрату вологи, колір, текстуру, візуальну якість та рівні ключових поживних речовин. На думку авторів, один із механізмів дії зеленого LED — обмеження втрати води листям, що тісно пов’язано з видимим погіршенням якості.
«Для покупців це може означати фрукти й овочі, які краще виглядають і довше зберігаються вдома. Для виробників і ритейлу — менші втрати та більш сталий ланцюг постачання», — сказала Шафієх Салехінія.
Команда зазначає, що потрібні подальші роботи для масштабування підходу. Водночас автори повідомили, що ранні результати дали змогу запатентувати технологію та вказують на практичний спосіб подовження терміну зберігання з використанням уже доступних рішень освітлення.