Фото: із відкритих джерел
У SATI заявили про потребу спільних інновацій по всьому ланцюгу постачання столового винограду на тлі жорсткішої конкуренції на експортних ринках і підвищення вимог до якості.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Південноафриканська асоціація виробників столового винограду South African Table Grape Industry (SATI) окреслила стратегічні пріоритети для сектору, закликавши виробників і партнерів до координації інновацій у всьому ланцюгу створення вартості — від поля до порту та відвантаження. За словами CEO SATI Месії Петерсен, конкуренція на експортних ринках посилюється, а глобальні стандарти якості стають жорсткішими.
Петерсен зазначила, що Європа залишається основним напрямком експорту для ПАР, однак подальший розвиток галузі залежить від одночасного захисту наявних ринків і відкриття нових торговельних коридорів, зокрема завдяки швидшим рішенням на основі даних.
«Це не те, що хтось один із нас може зробити самостійно; це точно те, що ми маємо робити у співпраці. Ми маємо поєднати наші ідеї, щоб культивувати успіх», — сказала Месія Петерсен.
На що SATI зміщує фокус досліджень
За словами керівниці SATI, організація переналаштовує дослідницькі пріоритети на напрями, які мають допомогти сектору адаптуватися до зростання конкуренції та збоїв у логістиці. Йдеться про:
- стабільність і передбачуваність продукту (product consistency);
- якість, пов’язану з лежкістю (shelf-life quality);
- операційну адаптацію до змін у ланцюгах постачання.
Практичні протоколи післязбиральної доробки: де втрачається якість
Міжнародні фахівці з післязбиральної доробки Оскар Сальгадо (AgroFresh) і Феліпе Ільянес представили протоколи, які застосовують у конкуруючих виноградарських регіонах, з акцентом на типові помилки під час поводження з ягодою до моменту прибуття в порт. Серед рекомендацій, озвучених на конференції:
- збирати виноград уночі, щоб зменшити поглинання польового тепла;
- прибирати чорні матеріали поруч зі зібраним виноградом, які накопичують і утримують тепло;
- використовувати гострі, виділені під цю операцію ножиці, щоб уникати розривів тканин;
- укладати грона в один шар, щоб зменшити ризик забиття (bruising);
- перевозити продукцію в попередньо охолоджених вантажівках, а не завантажувати в транспорт із температурою навколишнього середовища.
Температурний режим: що важливо врахувати
Окремо учасники конференції звернули увагу на поширені хибні уявлення щодо температурного менеджменту. Експерти наголосили, що холодильні склади та рефрижераторні контейнери під час перевезення підтримують температуру, але не призначені для охолодження «теплого» винограду.
Також було підкреслено роль палетних чохлів як захисту від локальних температурних «піків» у холодильних камерах. Водночас рівні вентиляції потребують точного балансування між мінімізацією втрат вологи та забезпеченням достатнього розподілу діоксиду сірки (SO2).
Пакування під сорт і CFD-моделювання
Студенти Стелленбоського університету разом із викладачем Alemayehu Tsige представили дослідження з післязбирального менеджменту та пакування. За словами представника студентської групи Таленте Мпанзи, результати вказують, що пакування, адаптоване під конкретний сорт (cultivar-specific), може помітно поліпшити ефективність охолодження та кінцеву якість продукту.
«Хоча для комерційного впровадження потрібна подальша перевірка в різні сезони, моделювання computational fluid dynamics дає галузі потужний інструмент, щоб прискорити розробку пакування без дорогих польових випробувань методом проб і помилок», — зазначив Таленте Мпанза.
Для виробників і експортерів ці підходи означають фокус на дисципліні післязбиральних операцій і керуванні температурою як на ключових точках, де формується лежкість і товарний вигляд винограду до моменту відвантаження.