Фото: із відкритих джерел
У британському ритейлі зростає попит на cavolo nero — різновид листової капусти, який дедалі частіше використовують у домашньому приготуванні страв. За даними A.H. Worth, за рік вартісні продажі цієї продукції зросли на 12%, а обсяги — на 17%.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
У Великій Британії зростають продажі cavolo nero на тлі вищого попиту на продукти, багаті на клітковину, та інтересу до домашнього приготування їжі з базових інгредієнтів. Про це повідомив виробник cavolo nero і кейлу A.H. Worth.
За даними компанії, вартісні продажі cavolo nero зросли на 12% у річному вимірі, а фізичні обсяги — на 17%. У матеріалі зазначається, що цей тренд відображає зміщення споживчого попиту в бік так званого scratch cooking — приготування страв «з нуля» — а також інтерес до овочів, які додають раціону клітковину.
Компанія також вказує, що cavolo nero дедалі частіше використовують як інгредієнт для щоденних страв завдяки поєднанню смаку, текстури та універсальності. Це, за її оцінкою, підтримує як першу покупку, так і повторний попит.
«Cavolo nero демонструє зростання, оскільки покупці шукають інгредієнти з високим вмістом клітковини, які легко використовувати у щоденних стравах. Його універсальність стимулює як пробні, так і повторні покупки», — зазначив керуючий директор Fosdyke Farms у A.H. Worth Метт Волтон.
Що відбувається на ринку
- вартісні продажі cavolo nero зросли на 12% рік до року;
- обсяги продажів збільшилися на 17%;
- пошукові запити Google «how to cook cavolo nero» зросли на 20% у річному вимірі;
- кампанія Discover Great Veg у 2025 році забезпечила понад 671 млн контактів споживачів з інформацією про овочі, включно з cavolo nero.
Окремо компанія звертає увагу на зростання онлайн-інтересу до продукту. За її даними, кількість пошукових запитів у Google на тему приготування cavolo nero збільшилася на 20% порівняно з минулим роком. Це може свідчити про розширення споживання поза вузькою нішою та перехід продукту в більш масовий сегмент.
У джерелі зазначено, що за останнє десятиліття cavolo nero фактично став частиною ширшої категорії листових зелених овочів. Додатковим чинником попиту називають інтерес до страв, натхненних різними кухнями світу, зокрема корейською, японською та мексиканською, де смак і текстура цього овочу добре поєднуються з іншими інгредієнтами.
Як забезпечують постачання
A.H. Worth працює за моделлю цілорічного постачання, поєднуючи виробництво у Великій Британії із закупівлями в Італії та Іспанії. У компанії вважають, що така схема дає змогу підтримувати наявність продукції на полицях і відповідати попиту з боку ритейлу протягом року.
Для агробізнесу це є сигналом, що попит на нішеві листові овочі може зростати не лише завдяки трендам здорового харчування, а й через зміну кулінарних звичок споживачів. Водночас у наведеному матеріалі йдеться саме про дані однієї компанії та її оцінку ринкової динаміки.