Фото: із відкритих джерел
Мережа Waitrose повідомила, що вперше серед супермаркетів Великої Британії пропонуватиме самфір місцевого вирощування протягом усього року. Цього планують досягти завдяки тепличному вирощуванню на гідропоніці з керуванням освітленням і солоністю розчину.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
Waitrose повідомив, що став першим супермаркетом у Великій Британії, який налагодив цілорічні поставки самфіру (морського овочу) місцевого вирощування. Раніше, за словами компанії, британський самфір зазвичай був доступний лише влітку приблизно протягом 12 тижнів.
Для цього Waitrose співпрацює з британським виробником Westlands. Вирощування ведуть у теплицях із використанням гідропоніки — безґрунтового методу, який дає змогу продовжити сезон і забезпечити стабільні поставки, зокрема взимку.
Як відтворюють умови для самфіру
У Waitrose пояснюють, що тепличні рішення дозволяють відтворювати «прибережні» умови, потрібні культурі. Ключовими елементами називають LED-освітлення та керування параметрами живильного розчину.
By using LED lighting to replicate sunshine and adjusting the saline solution, we can control the salt levels to achieve the desired taste and texture.
Вода та енергія: що заявляють про сталий підхід
Westlands також повідомив про низку заходів, які компанія відносить до сталих практик: скорочення імпорту, встановлення сонячної електростанції на даху пакувального цеху та використання комбінованого теплового насоса для живлення LED-освітлення.
Окремо компанія акцентує на повторному використанні води в гідропонній системі: за словами директора Westlands, збирають стік, фільтрують і очищують його, після чого повертають у цикл.
We recycle 85% of the water, filter it, clean it, then use it again.
Що це означає для виробників і ритейлу
Перехід на цілорічне тепличне вирощування самфіру означає більш прогнозовану наявність продукту на полицях і меншу залежність від сезонності. У Waitrose також пов’язують попит на самфір із інтересом до «ресторанного» стилю харчування, британського походження продуктів і теми wellness.
У компанії також нагадують про харчові властивості самфіру: за словами нутриціолога Waitrose, він є джерелом кальцію та клітковини, а природна насиченість «прибережними» мінералами може додавати смаку без потреби додатково солити страви.