Фото: із відкритих джерел
Японські виробники проростків квасолі повідомляють про подорожчання імпортної сировини та енергоносіїв, що вже відбивається на цінах для закладів харчування і споживачів.
Про це повідомляє сайт Аграрії разом з посиланням на Freshplaza.
У місті Фукая (префектура Сайтама) компанія Iizuka Shoten, яка вирощує проростки квасолі протягом 68 років, зазначила, що імпортована чорна квасоля з М’янми тепер коштує понад 300 тис. єн за тонну — тоді як раніше ціна була менш ніж 100 тис. єн.
Як вирощують проростки і де зростають витрати
Проростки квасолі вирощують у приміщеннях за температури близько 25°C. Посіви поливають чотири рази на день, а збір проводять приблизно через тиждень після проростання. Взимку підтримання необхідної температури підвищує енергетичні витрати виробників.
Ціни в роздробі та для HoReCa
За даними Міністерства внутрішніх справ і комунікацій Японії, середня роздрібна ціна в Токіо в середині жовтня 2026 року сягнула 181 єни/кг (US$1,15/кг) — це на 32 єни (US$0,20) більше, ніж за аналогічний період 10 років тому.
Заклади харчування також повідомляють про зростання витрат на закупівлю. Менеджер рамен-ресторану зазначив, що ціни на проростки квасолі зросли на 10–20%. У закладі, що спеціалізується на хот-пот, повідомили про подорожчання пакування: з діапазону близько 20 єн до 30–35 єн за пакет.
Що тисне на ринок
У матеріалі зазначається, що на виробників і операторів громадського харчування одночасно впливають дорожча імпортна сировина, слабша єна та зростання витрат на енергію.