Про це повідомляє Newfood.
Мапа відображає географію українського сироваріння та включає виробників, чиї сири були відзначені міжнародними експертами. Загалом на мапі представлено 65 сирів з різних регіонів України – це найбільша на сьогодні систематизована візуалізація сучасного українського сирного ринку.
Мапу створено командою Ardis Group і департаментом ProCheese, які є організаторами ProCheese Awards та офіційними представниками України на World Cheese Awards за підтримки швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme.
Ідея проєкту виникла як відповідь на ключовий виклик галузі – потребу в систематизації, прозорості та об’єднанні спільноти, що стрімко розвивається, але досі залишається розпорошеною.
Мапа демонструє регіональну різноманітність українського сироваріння, фіксує виробників, відзначених нагородами, та слугує орієнтиром для ритейлу, HoReCa, медіа й споживачів у світі крафтового сиру.
«У кожній сирній країні світу є своя сирна мапа – це основа ідентичності галузі. Україна довго йшла до того, щоб побачити свою власну. Ця мапа показує, наскільки ми різні, але водночас – обʼєднані спільною справою. Вона фіксує не просто виробників, а розвиток українського сироваріння, його присутність на міжнародних конкурсах і той шлях, який ми пройшли за останні роки», – зауважила Оксана Чернова, сирна експертка, співзасновниця ProCheese Awards, суддя World Cheese Awards.
Організатори планують надалі розширювати мапу, додаючи нові сироварні, види сирів та аналітику за результатами національних і міжнародних конкурсів.